高千穂町では、昔からとうもろこしが栽培されており、昔は米と半々に混ぜて食していたようです。現在は、高齢化も進み生産者も少なくなりました。若い生産者へは、そのような希少なとうもろこしに興味を持って引き継いでもらい、栽培技術・味を後世に残してもらいたいです。

台風によって、収穫量が減るので、台風対策が重要となります。鳥獣害（イノシシ・タヌキ・カラス等）の対策も重要です。自然食に拘っているため自然乾燥（天日乾燥）を行っております。また、除草剤・殺虫剤など全く使用しておりません。

基本的にはそのままの状態で販売されております。粉末加工したものを雑穀パンの材料として使われることもありますよ。クセがないので、どんなお料理にも取り入れやすいことが魅力です。