えびのでは米所ではありますがその中で水田に活用出来ない（水はけはいいが水路などがなく稲作ができない土地）場所を利用して雑穀（特に蕎麦）を作付けしていました。近年、宮崎県奨励品種「宮崎早生かおり」を作付けしており粒も大きく寒暖差があり蕎麦の風味も強いそばができます。

昔ながらの蕎麦の作り方を、今も継承しながら美味しい蕎麦作りをしています。8月中旬～下旬にかけて作付けを行い12月上旬ごろ刈取を行います。孫や子供が帰ってくると、そば打ちをします。その孫が美味しい、美味しいと食べて喜ぶ顔を見るのが楽しみで蕎麦作りをしています。ですから、ほかに出しても恥ずかしくないものを作っています。

日本では主に種子を製粉してそば粉として利用されています。こちらのそばの実は、地元の道の駅に置いている、お土産のお菓子の材料などに使われていますよ。