スタッフが挑戦!
「豆乳粉」で、自家製豆腐づくり

栄養いっぱいでヘルシーな大豆製品。美容や健康のため、毎日の食事に取り入れる方も増えてきていますね。

今回は、豆乳や豆腐をおうちで簡単に作ることができる「大豆まるごと豆乳粉」を使って、自家製豆腐を作ってみました。自分の手で一からつくるお豆腐は、市販の物とは一味違ったおいしさがありましたよ。ぜひ一度挑戦してみてくださいね!

材料


大豆まるごと豆乳粉 100g
・水 670ml
・にがり 35ml(濃度によって量を調節)

<準備するもの>
・こし布
・こし器(目の細かいザルでも○、なければこし布で代用可)
・豆腐を成形する型箱(豆腐作り器がなければ、升やタッパーで代用可)
・調理用温度計(あれば。にがり投入のタイミングがわかりやすくなる)

作り方


材料を揃えたら、さっそく調理開始!

(1)豆乳粉と水を混ぜ合わせる
まずはダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせていきます。今回は泡立て器を使いましたが、ミキサーを使うともっと楽に混ぜることができそうです。

(2)こし布やこし器を使ってこす

なめらかな食感の豆腐にするため、1をこしていきます。
(この工程がないと、粉っぽい食感になってしまうのでとっても大切!)
今回はこし器の代わりに目の細かい布巾を使ってみましたが、こし器を使った方がよりなめらかな豆腐に仕上がるかも。


軽く手で絞ると素早くこすことができました

(3)鍋に移し、火にかける

2を鍋に移して、強火にかけます。底が焦げ付かないよう静かに混ぜながら、沸騰したらトロ火に変え、泡を取りながらさらに10分ほど加熱。これであっという間に豆乳の完成です!

この豆乳はもちろんそのまま飲んでもOK! できたての豆乳は、豆の風味がしっかりとしてとても美味しいですよ。お料理やお菓子作りなどにも幅広くお使いいただけます。

(4)豆乳に「にがり」を加える

いよいよ本格的な豆腐づくりがスタート。70〜75℃になった豆乳ににがりを入れ、固めていきます。
※調理用温度計がない場合は、豆乳から出る湯気の量が少なくなってきたら、にがりを入れる頃合いです。

(5)かるく混ぜて、固まるのを待つ

木べらで十字を描くようにして4〜5回混ぜ、蓋をして固まるまで待ちます。混ぜすぎると固い豆腐になってしまうので、やさしく混ぜるのがポイント! 10分ほど置くと、豆乳が分離してきます。
※もしこの時点で何も変化がなければ、にがりを追加して調節してみてください。

20〜30分置くと、トロッとなめらかなおぼろ豆腐が楽しめます。今回はしっかりとした豆腐を作りたいので、型に入れて押し固めていきます。

(6)型箱に流し込む
型箱にこし布を敷き、とろっと固まってきた5を流し入れます。(※こし布は必ず敷いてください)豆腐からかなり水分が出るので、型箱の下には受け皿を用意しましょう。


今回は豆腐作り器の代わりに、升とバットで代用しました。

(7)重しを乗せ、好みの硬さになるまで15〜30分ほど置く

重しをしてしばらく待ちます。今回は水を入れたコップで代用しました。好みの硬さになるよう、重さを調節すると良さそうです。
あとは出来上がりを待つだけ! 無事に豆腐ができるのか、どんな味になるのか、ドキドキ楽しみな時間です。

(8)ついに、豆腐が完成!

さぁ、自家製豆腐の完成です!
大豆の風味をしっかり感じる、素朴でやさしい豆腐ができました。ふわっとした、絹とも木綿とも違う食感が楽しめます。
お皿に盛り付け、醤油と薬味を合わせていただきます。

今回はかために仕上げましたが、5を鍋の中でそのまま固めれば、とろっと食感のおぼろ豆腐も作ることができます。加熱時間やにがりの量、こし方次第でも、もっとつるんとなめらかな豆腐に仕上げることもできるかもしれません。

お好みで調節して、あなたオリジナルのお豆腐を作ってみてくださいね!

記事をシェアする

  • タマチャンショップのfacebook
  • タマチャンショップのツイッター
  • タマチャンショップのLINE

注目タグ

#古金陽子#こなゆきコラーゲン#大丸福岡天神店#九州まーめん#ダイエット#美粉屋#タマベーカリーセットキクラゲ#配送#オサカーナ#三十雑穀#ななつのしあわせ青汁#クリスマス#九南椎茸#ななつのしあわせ青汁#生はちみつ#インタビュー#しいたけ粉末#ギー#プロテイン#年末年始#押し麦#エノキーニョスタッフブログ#総合info#九州野菜セット#ローフード王子#佐々木書店#読み物#サラエステ#ひにまけぬ#糖質#みらいのこうそ#柚子パウダー#レシピ#ナッツ#アーモンド#鯖江店タンポポコーヒー#ショクササイズ#宮崎micc店#はとむぎ#とれたてベジローション#こなゆきコラーゲンクレンジング#イベント出店#みらいのミルク#たまねぎスープ#母なるスムージー#ローフード#タマチャン栄養話#雑穀#タピオカ#チアシード#新発売#イチジク#紫もち麦#ななつのしあわせミックス煎り豆#みんなのしあわせ食#おからパウダー#年末年始#九州パンケーキ#ドリンク#しあわせナッツ#ちょーぐると ななつの植物食ブレンド#お知らせ#カルシウム#バレンタイン#オートミール#セール情報#乳酸菌#大麦#店舗情報#甘酒#コラーゲン#スタッフ募集#節分ルイボスティー#アマランサス#美容レシピ#ぽんぽこぽん椎茸#OH!オサカーナ#タンパクオトメ#ポリフェノールはと麦##食べるオリーブオイル#クルミ#博多マルイ店#スタッフの朝ごはん#配送#ダイエッター#新年#植物性#スタッフおすすめ#あわわ#健康おやつ#ミックスナッツ#ちょーぐると#こなゆきマリンコラーゲン#もぎたて果実手ハンドクリーム#ビタミンC#おすすめの一冊#イベントレポート#求人募集#ドライフルーツ#べっぴんはとむぎ#オープン#ホワイトチアシード#まるごとだし粉、#レシピ、#出汁、#古金陽子#茶碗蒸し#やさいプロテイン#原木椎茸#糖質制限出産祝い#レーズン#スーパーフード#カカオパウダー#美容#こなゆきコラーゲンフェイシャル#都城本店特集#ピーカンナッツ#ピュアプロテイン100#タマチャンの裏側#西村晃一#スタッフ美容日記#母なるスムージー#髪サラダ#ドライいちじく#八百屋ファイバー#ドレッシング#Kusakiスキャルプシャンプー#デーツ#しあわせココナッツ#タマチャンしあわせぬかどこ#大豆粉#コラーゲンペプチド#年末#オサカーナ#たんぱく質#べっぴんはとむぎ#配送について#Hadamanma#ドライアップル#しあわせ食レシピ#ぜいたくベジミルク#東裕一#アーモンドプードル#九南茶房#商品特集#シャンプー#美粉屋特集#手粧水#コラボ#父の日#しあわせドライフルーツ#みらいのエステ#新店舗#鹿児島天文館店#イベント情報#豆#プロテインひろこ#特集#もち麦ななつのしあわせドライフルーツミックス#ごあいさつ#食物繊維#タマチャンショップ杯#MCTオイル#アボカドハニー#取材レポート#野菜もりもりスープ#GW#ローズマリー#美カフェ#みらいの完全栄養食ダイエット#煎り豆#宮崎#低糖質#甜茶#Kusakiスキャルプマッサージオイル#工場見学#新商品#出汁#十六穀甘酒野菜スープだし#日焼け止め#なんばマルイ店#植物性乳酸菌#お盆#三十雑穀薬膳スープ#とろける木の実ハンドクリーム#干し椎茸エビブーム#やさいのおまもりUVクリーム#イベント#ぬか床#ななつの植物食ブレンド#ななつのしあわせミックスナッツ#休息プロテインスタッフコラム#美容特集#ヘアオイル#ヘアケア#なないろカレー#菊芋パウダー#木の実スムージー#ゆずパウダー#Yasaiヘアケア#霧島酒造#野菜#八百屋ファイバー#まるごとだし粉#ハロウィン#大豆まるごと豆乳粉プレゼント#ひじきごはん#スタッフコラム#とれたてベジローション#ココナッツオイル#ショップレポート#Kusakiスキャルプ#いのちのワイン#塩御殿#食べるスキンケア#三十雑穀みそスープ#シナモンパウダー#みらいのしょうが#都城本店

Hadamanmaキュレーションサイト

注目タグ

#工場見学#原木椎茸#ピュアプロテイン100#生はちみつ#もぎたて果実手ハンドクリーム#セール情報#食物繊維#お知らせ#みらいの完全栄養食ダイエット#紫もち麦#オサカーナ#都城本店#ななつのしあわせミックスナッツ#いのちのワイン#甜茶#ドライアップル#みらいのミルク#鹿児島天文館店#とれたてベジローション#柚子パウダー#タマベーカリーセット#新年#ホワイトチアシード#カカオパウダー#ななつのしあわせ青汁#ドライフルーツ#ローフード#はとむぎ#宮崎micc店#九南椎茸#ななつのしあわせミックス煎り豆##食べるオリーブオイル#雑穀#アマランサス#イベント出店#ダイエッター#ドレッシング#商品特集#美粉屋特集#木の実スムージー#スタッフの朝ごはんななつのしあわせドライフルーツミックス#美カフェ#イベント情報#たまねぎスープ#配送#三十雑穀薬膳スープ#新店舗#ピーカンナッツ#ぽんぽこぽん#低糖質#べっぴんはとむぎ#ちょーぐると ななつの植物食ブレンド#ローフード王子#シャンプー#やさいプロテイン#特集出産祝い#塩御殿#もち麦#イベントレポート#茶碗蒸しプレゼント#アーモンド#まるごとだし粉、#レシピ、#出汁、#古金陽子#新発売#ショクササイズ#休息プロテイン#Kusakiスキャルプはと麦#甘酒#こなゆきコラーゲン#コラボ#ななつのしあわせ青汁#しあわせ食レシピ#サラエステ#コラーゲンペプチド#こなゆきコラーゲンクレンジングエビブームキクラゲ#取材レポート#オサカーナ#配送#べっぴんはとむぎ#タマチャンショップ杯#ダイエット#インタビュー#ドリンク#糖質#ポリフェノール#レーズン#オープン#店舗情報スタッフコラム#読み物#GW#宮崎#スーパーフード#八百屋ファイバー#スタッフ募集#日焼け止め#ナッツ#父の日#髪サラダ#おすすめの一冊#Kusakiスキャルプシャンプー#ギー#プロテイン#美粉屋#なんばマルイ店#ドライいちじく#博多マルイ店#なないろカレー#ぬか床#ちょーぐると#タマチャンしあわせぬかどこ#ゆずパウダー#こなゆきコラーゲンフェイシャル#バレンタイン#ショップレポート#配送について#オートミール#八百屋ファイバー#母なるスムージー#押し麦#ビタミンC#大豆粉#みらいのこうそ#こなゆきマリンコラーゲン#みらいのエステルイボスティー#ヘアケア#総合info#野菜#節分#タピオカ#美容特集#九州パンケーキ#ヘアオイル椎茸#スタッフ美容日記#とろける木の実ハンドクリーム#植物性#鯖江店#三十雑穀みそスープ#タンパクオトメ#九州野菜セット#大豆まるごと豆乳粉#とれたてベジローション#菊芋パウダー#スタッフコラム野菜スープだし#ローズマリー#煎り豆#求人募集#レシピ#手粧水#ココナッツオイル#Yasaiヘアケア#ななつの植物食ブレンド#ひじきごはん#おからパウダー#クリスマス#植物性乳酸菌#豆#母なるスムージー#アーモンドプードル#コラーゲン#イチジク#ミックスナッツ#年末年始#糖質制限#MCTオイル#出汁#食べるスキンケア#チアシード#プロテインひろこ#やさいのおまもりUVクリーム#スタッフおすすめ#西村晃一#美容レシピ#まるごとだし粉#ごあいさつ#しいたけ粉末#しあわせココナッツ#しあわせドライフルーツ#九州まーめん#みらいのしょうが#Kusakiスキャルプマッサージオイル#OH!オサカーナ#シナモンパウダー#新商品#イベントタンポポコーヒー#タマチャンの裏側#デーツ#しあわせナッツ#乳酸菌#あわわ#みんなのしあわせ食#霧島酒造#Hadamanma#年末年始#クルミスタッフブログ#干し椎茸#美容#十六穀甘酒#大丸福岡天神店#古金陽子#エノキーニョ#健康おやつ#野菜もりもりスープ#東裕一#カルシウム#ひにまけぬ#タマチャン栄養話#たんぱく質#お盆#都城本店特集#三十雑穀#ハロウィン#大麦#佐々木書店#九南茶房#アボカドハニー#年末#ぜいたくベジミルク

  • 最新情報を配信中

    タマチャンショップ(食品と健康商品のお店)オンラインストア