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暑い日は、キッチンに立つ時間をできるだけ短くしたくなりますよね。そんなときに助かるのが、冷やしておくだけでごちそう感の出る一品です。今回は『完熟トマトパウダー』を使った丸ごとトマトの出汁浸しをご紹介します。
『完熟トマトパウダー』でつくる出汁浸しのレシピ
『完熟トマトパウダー』は、完熟トマトを乾燥させて作られたパウダーで、料理に加えるとトマトのコクを手軽に足すことができます。今回は白だしを合わせた出汁に加えて、丸ごとのトマトをひんやりと浸しました。トマトそのもののみずみずしさに、出汁のやさしい旨みとトマトの風味が重なり、暑い日にも食べやすい味わいです。
【材料】（2人分）
・トマト…2個
・白だし…大さじ1
・水…150ml
・酢…大さじ2
・みりん…小さじ1
・完熟トマトパウダー…大さじ1
・大葉やミョウガなどの薬味(お好みで)…適量
【作り方】
1. トマトのヘタを取り、十字に切り込みを入れる。熱湯に10秒ほどくぐらせて冷水に取り、皮をむく。
2. 耐熱容器に水・白だし・みりん・トマトパウダーを入れてよく混ぜ、電子レンジで30秒ほど加熱する。
3. ジッパー付き保存袋などにトマトと2を入れ、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
4. 器に盛り、お好みで大葉やミョウガを添える。
じゅわっと出汁を含んだトマトに薬味の香りが加わって、さっぱりとした一皿に仕上がります。出汁にもトマトの風味がなじむので、うまみをしっかり感じられるのもうれしいところ。半日ほどおくとさらに味がなじみ、冷蔵庫に入れて常備菜としてもおすすめ。暑さで食欲がゆらぐ日の食卓に、そっと添えておきたくなる一品です。
レシピ考案・料理製作・撮影／清水伸彦・清水koma
