ひな祭りに！三十雑穀の簡単・華やか「コブちらし寿司」

※この記事は、美容情報サイト Hadamanma.com で2019年4月16日に公開された記事を掲載しています。

桃の節句のお祝いに、春らしさ満点の雑穀ちらし寿司はいかがですか？
「三十雑穀」を使えば、ビタミンやミネラル、食物繊維といった栄養が豊富に。色とりどりの雑穀で、ご飯もカラフルに変身します。

作り方はとっても簡単で、「三十雑穀」で作った酢飯に、好きな具材を切ってのせるだけ。エディブルフラワーなどを添えれば、見た目も華やかになり、おもてなし料理としても活躍しますよ。
ぜひお試しくださいね！

【材料・3〜4人前】
三十雑穀ベジ※　大さじ1
米　1合
エビ　6〜8尾
アボカド　1/2個
きゅうり　1/2本
長芋　直径5cm程度なら長さ5cm
サーモン　60〜70ｇ
いくら　適量
エディブルフラワー　適量

〈蒸し卵〉
卵　2個
みりん　大さじ2
塩　ひとつまみ

〈寿司酢〉
砂糖　大さじ1と1/3
塩　小さじ1/2
酢　大さじ2

〈レモンドレッシング〉
レモン　大さじ2
オイル　大さじ1と1/2
塩・こしょう　適量
わさび　適宜

【作り方】
〈下準備〉
・研いだ米に「三十雑穀ベジ」を加えて炊く（酢飯コースの水加減に、大さじ2程度の水をプラスする）
・寿司酢の材料を合わせ、炊けた米に混ぜておく
・ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく

１　エビは殻をむいて背わたを取り、茹でる

２　卵を溶いて調味し、耐熱の器に入れて弱火で15分ほど蒸す（※あらかじめラップを敷いておくと、蒸したあとに取り出しやすいです）

３　すべての材料を細かくカットする。長芋とアボカドには酢を振り、変色を防ぐ

４　酢飯と具材を彩りよく盛りつけ、エディブルフラワーを飾り、ドレッシングを添える （※ドレッシングは食べる直前に、各自好みでかけてください）

※写真では具材をそれぞれ縦一列に並べましたが、具材や並べ方は自由にアレンジしてお楽しみください。
※「三十雑穀ベジ」は、楽天市場店と一部実店舗のみでの限定販売となります。

レシピ制作：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。

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