作り置きの定番にしたい、椎茸そぼろ。

干し椎茸+ひき肉でヘルシー、うまみもたっぷり!作り置きの定番にしたい、椎茸そぼろ。

今でこそさまざまな健康食品や旬のおいしいものをお届けしているタマチャンショップですが、そのはじまりは原木栽培を手がける小さな椎茸農家。

手間暇はかかるけれど、うまみや香り、歯ごたえはもちろん、栄養価にもすぐれた原木栽培椎茸の魅力を改めてお伝えしたい! ということで、「干し椎茸」を使った作り置きとそのアレンジレシピ第二弾をご紹介。

出汁や煮物だけじゃない椎茸のおいしい楽しみ方、ぜひお試しくださいね。上手な戻し方の動画リンクもご参考に!





【作り置きレシピその2】椎茸そぼろ

刻んだ椎茸をひき肉とともに炒める「椎茸そぼろ」は、白いごはんがどんどん進むおいしさ。お弁当にも便利な常備菜です。うまみと食感を楽しめるように、椎茸はあえて粗めのみじん切りにするのがコツ。少々形の悪い干し椎茸はこうした刻む料理におすすめです。水っぽくならないように煮詰めて、最後に煮汁をしっかりと含ませましょう。

椎茸そぼろ

【材料(作りやすい分量)】全量で883kcal
干し椎茸(家庭用)12個
豚ひき肉 250g
長ねぎ 1本
しょうが 15g
赤唐辛子(種を取る)小1本
A)干ししいたけの戻し汁 100ml
A)砂糖 大さじ1 1/2
A)しょうゆ 大さじ1
A)みそ 大さじ2
A)酒 大さじ2
ごま油 大さじ1



【作り方】
(1)干し椎茸はジッパー付きの袋などに入れ、ひたひたの水で5時間〜ひと晩戻す。(Tamachan知恵袋・椎茸の戻し方)。
ふっくらと戻ったら、石づきを除いて粗めのみじん切りにする

(2)長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。小さめの容器に A)を合わせておく。
※軸は刻んでチャーハンやスープに入れてもOK!

(3)フライパンにごま油を熱し、長ねぎとしょうが、唐辛子を入れて炒める。香りが出てきたら、干し椎茸の粗みじんと豚ひき肉を入れて炒める。

(4)ひき肉の色が白っぽくなったら、合わせておいたAを加えて全体を混ぜ合わせ、煮汁が少なくなるまで中火で煮る。
※冷蔵庫で1週間ほど保存可能





【椎茸そぼろアレンジレシピ】じゃじゃ麺風椎茸そぼろ

椎茸そぼろを肉味噌代わりにしたヘルシーじゃじゃ麺。しっかり味の椎茸そぼろと一緒に野菜がたっぷり食べられて、暑い日のお昼にもぴったり。椎茸そぼろさえ作っておけば、あっという間にできてしまいます。

じゃじゃ麺風椎茸そぼろ

【材料(2人分)】1人分635kcal
椎茸そぼろ 適量(上記の約1/5量)
きゅうり 1/2本
ゴーヤ 中1/4本
トマト 中1個
うどん(乾麺)250g
白すりごま 適量
塩、ごま油 各少々
ラー油 適宜



【作り方】
(1)きゅうりとゴーヤは薄切りにし、塩をふって軽くもむ。しばらくおいてから水気を軽くしぼり、ごま油をまぶす。トマトは1cmの角切りにする。

(2)うどんは表記通りの時間茹で、冷水に取ってしめてから水気をしっかりと切る。

(3)鍋にかつお昆布だし汁と干し椎茸の戻し汁100ml、2を入れて中火にかけ、煮立ったらA)を加える。

(4)2を皿に盛り、椎茸そぼろと1の野菜をのせて、白すりごまをふる。好みでラー油をかけ、全体を混ぜながらいただく。





***





出汁や煮物用のイメージが強い干し椎茸ですが、実はアイデア次第でさまざまに使えるすぐれものなんです。
椎茸そぼろはオムレツやコロッケに入れてもいいし、そのままレタスで包んで食べればちょっとしたおつまみに。出汁を加えて豆腐と煮込み、とろみをつければ麻婆豆腐にもなりますよ!
みなさんもぜひ、オリジナルのレシピをお試しください♪

レシピ考案・料理製作/フードコーディネーター 倉持若奈

記事をシェアする

  • タマチャンショップのfacebook
  • タマチャンショップのツイッター
  • タマチャンショップのLINE

注目タグ

#新店舗#野菜#商品特集#新年#八百屋ファイバー#もち麦#美粉屋特集#とれたてベジローション#タマチャン栄養話#おからパウダー#ななつのしあわせ青汁#甜茶#おすすめの一冊#Kusakiスキャルプマッサージオイル#べっぴんはとむぎ#宮崎micc店#MCTオイル#GW#バレンタイン#大丸福岡天神店#サラエステ#ミックスナッツ#雑穀#イチジク#ポリフェノール#コラーゲン#カカオパウダー#ドレッシング#特集#みらいのミルク#スタッフおすすめ#ココナッツオイル#こなゆきマリンコラーゲン#干し椎茸#スタッフ募集#ギー#やさいのおまもりUVクリーム#配送#植物性#大豆粉#ぽんぽこぽん#Hadamanma#エノキーニョ#ちょーぐると ななつの植物食ブレンド#八百屋ファイバー#九南茶房#いのちのワイン#求人募集#ななつのしあわせミックス煎り豆#配送について#節分#ぜいたくベジミルク#甘酒#アボカドハニー#ショップレポート#タマベーカリーセット#糖質#タマチャンショップ杯#こなゆきコラーゲンクレンジング#イベントレポート#工場見学#ヘアケア#なないろカレー出産祝い#九州パンケーキ#ダイエット#菊芋パウダー#デーツ#ピュアプロテイン100#ななつのしあわせ青汁#三十雑穀#手粧水#みらいのこうそ#ひにまけぬ#セール情報#はとむぎ#日焼け止め#Kusakiスキャルプ#ごあいさつ#出汁#大麦#タマチャンの裏側#クリスマス#やさいプロテイン#宮崎#読み物#とろける木の実ハンドクリーム#ビタミンC#大豆まるごと豆乳粉#まるごとだし粉、#レシピ、#出汁、#古金陽子はと麦#スタッフ美容日記#もぎたて果実手ハンドクリーム#年末年始#ちょーぐると#木の実スムージー#ひじきごはん#レシピ#タピオカ#母なるスムージー#クルミ#ななつのしあわせミックスナッツ#チアシード#総合info#西村晃一#父の日#九南椎茸#ドライフルーツ#年末#みらいの完全栄養食ダイエット#博多マルイ店#原木椎茸#三十雑穀みそスープ椎茸#ローフード#食べるスキンケア#紫もち麦#美容特集#髪サラダ#ローズマリー#美粉屋#九州まーめん##食べるオリーブオイル#なんばマルイ店ななつのしあわせドライフルーツミックス#しあわせ食レシピ#美容レシピ#スタッフコラム#とれたてベジローション#みらいのエステ#まるごとだし粉#三十雑穀薬膳スープ#シナモンパウダー#ドリンク#オサカーナ#お知らせ#イベント情報#こなゆきコラーゲンフェイシャルプレゼント#イベント#新商品#アマランサスルイボスティー#年末年始#スーパーフード#九州野菜セット#コラーゲンペプチド#鯖江店#ホワイトチアシードタンポポコーヒー#オサカーナ#こなゆきコラーゲン#十六穀甘酒#しあわせココナッツ#お盆#OH!オサカーナ#ドライアップル#休息プロテイン#ハロウィン#美カフェエビブーム#タンパクオトメ#佐々木書店#しあわせナッツ#レーズン#ナッツ#古金陽子#カルシウム#コラボ#ダイエッター#インタビューキクラゲ#ゆずパウダー#糖質制限#押し麦#新発売#豆#煎り豆#アーモンドプードル#みんなのしあわせ食#しあわせドライフルーツ#スタッフの朝ごはん野菜スープだし#生はちみつ#シャンプー#乳酸菌#たまねぎスープ#アーモンド#取材レポート#母なるスムージー#ヘアオイル#東裕一#野菜もりもりスープ#ぬか床#都城本店特集#オートミール#あわわ#べっぴんはとむぎ#しいたけ粉末#植物性乳酸菌#低糖質#店舗情報#Yasaiヘアケア#ドライいちじく#たんぱく質#オープン#Kusakiスキャルプシャンプー#ローフード王子#ななつの植物食ブレンド#タマチャンしあわせぬかどこ#配送#都城本店#食物繊維#プロテイン#美容#みらいのしょうが#鹿児島天文館店#塩御殿#ピーカンナッツ#柚子パウダー#茶碗蒸し#プロテインひろこ#ショクササイズ

Hadamanmaキュレーションサイト

注目タグ

#ハロウィン#スタッフコラム#クリスマス#柚子パウダー#しあわせココナッツ#こなゆきコラーゲンクレンジング#べっぴんはとむぎ#ナッツ#もぎたて果実手ハンドクリーム#八百屋ファイバー#ドライいちじく#美粉屋#新店舗#押し麦#ショクササイズ#西村晃一#年末#ちょーぐると ななつの植物食ブレンド#ピュアプロテイン100#ななつのしあわせ青汁#みんなのしあわせ食#鯖江店#大丸福岡天神店#美粉屋特集#ななつのしあわせミックスナッツ#配送#植物性#宮崎#求人募集#はとむぎ#ローフード#ぜいたくベジミルク##食べるオリーブオイル#やさいのおまもりUVクリーム出産祝い#美容レシピ#年末年始#菊芋パウダー#MCTオイル#ローズマリー#ぬか床#ギー#三十雑穀みそスーププレゼント#ホワイトチアシード#十六穀甘酒#読み物#鹿児島天文館店#日焼け止め#三十雑穀#干し椎茸#チアシード#アーモンド#茶碗蒸しキクラゲ#しあわせドライフルーツ#紫もち麦#配送について#ちょーぐると#食べるスキンケア#植物性乳酸菌#イベント#みらいのしょうが#とろける木の実ハンドクリーム#東裕一#プロテインひろこ#食物繊維#いのちのワイン#コラーゲンペプチド#レーズン#母なるスムージー#オープン#大豆粉#Yasaiヘアケア#イベント情報#なんばマルイ店#八百屋ファイバー#カルシウム#野菜#スタッフの朝ごはん#総合info#ドライアップル#ひにまけぬ#新年#とれたてベジローション#ドレッシング#出汁#イチジク#ごあいさつ#ドリンク#Kusakiスキャルプシャンプー野菜スープだし#塩御殿#たんぱく質#Hadamanma#スタッフおすすめ#タマベーカリーセット#ピーカンナッツ#ななつのしあわせ青汁#プロテイン#タピオカ#しいたけ粉末#休息プロテイン#大豆まるごと豆乳粉#ゆずパウダー#しあわせナッツ#ミックスナッツ#糖質制限タンポポコーヒー#ぽんぽこぽん#美カフェ#九南椎茸#博多マルイ店#コラボ#Kusakiスキャルプマッサージオイル#おからパウダー#ショップレポート#オートミール#節分#取材レポート#乳酸菌#タンパクオトメ#イベントレポート#こなゆきコラーゲンフェイシャル#宮崎micc店#レシピ#オサカーナ#生はちみつ#年末年始#佐々木書店#原木椎茸#Kusakiスキャルプ#都城本店特集#べっぴんはとむぎ#やさいプロテイン#ダイエッター#ローフード王子はと麦#お知らせ#まるごとだし粉、#レシピ、#出汁、#古金陽子#タマチャンの裏側#豆#お盆#手粧水#たまねぎスープ#ななつのしあわせミックス煎り豆#みらいのエステ#シナモンパウダー#ビタミンC#古金陽子#しあわせ食レシピ#スーパーフード#髪サラダ#スタッフ美容日記#ダイエット#糖質#アーモンドプードル#OH!オサカーナ#雑穀ななつのしあわせドライフルーツミックス#タマチャン栄養話#ココナッツオイル#もち麦#セール情報#こなゆきコラーゲン#野菜もりもりスープ#低糖質#こなゆきマリンコラーゲン#カカオパウダー#スタッフ募集#ななつの植物食ブレンド#新商品#アマランサス#新発売#配送#三十雑穀薬膳スープ#九州パンケーキ#ドライフルーツ#商品特集#シャンプー#おすすめの一冊#まるごとだし粉#特集#九州まーめん#クルミ#サラエステ#ポリフェノール#美容特集#オサカーナ#コラーゲン#九南茶房#インタビュー#みらいの完全栄養食ダイエット#甘酒#ヘアケア#GW#アボカドハニー#タマチャンしあわせぬかどこ#デーツ#父の日エビブーム#都城本店ルイボスティー#美容#とれたてベジローション#みらいのこうそ#みらいのミルク#甜茶#木の実スムージー#九州野菜セット椎茸#母なるスムージー#タマチャンショップ杯#エノキーニョ#バレンタイン#工場見学#煎り豆#大麦#あわわ#ヘアオイル#なないろカレー#店舗情報#ひじきごはん

  • 最新情報を配信中

    タマチャンショップ(食品と健康商品のお店)オンラインストア