しいたま丼

便利でおいしくて、栄養もたっぷり。干ししいたけの使い方がぐんと広がる、とっておき「うま煮」レシピ。

美容ドリンクにプロテイン、季節の野菜や果物。

さまざまな健康食品や旬のおいしいものをお届けしているタマチャンショップですが、そのはじまりは原木栽培を手がける小さな椎茸農家だったことをご存知でしょうか?

手間暇はかかるけれど、うまみや香り、歯ごたえはもちろん、栄養価にもすぐれた椎茸が育つ原木栽培に魅せられて、50余年。いまも原木からの育成・栽培を行っています。

そんな椎茸の魅力を改めてお伝えしたい! ということで、今回はタマチャンショップの原点である「干し椎茸」を使ったレシピをご紹介。

まずは、作り置くと便利な「椎茸のうま煮」の作り方を、アレンジ術と一緒にお届けします。
上手な戻し方の動画リンクもご参考に♪

【作り置きレシピその1】干し椎茸のうま煮

煮物の具材として大活躍の干し椎茸ですが、単独で煮含めておくと、そのままおかずになる上にいろいろな料理に使えて重宝します。
濃いめの戻し汁で煮るとおいしいので、少なめの水で戻すのがコツ。小粒で肉厚の干し椎茸で作るのがおすすめです。

干し椎茸のうま煮

【材料(作りやすい分量)】全量214kcal
干し椎茸(小さめのどんこ)12個
かつお昆布だし汁 200ml
A)砂糖 大さじ2
A)みりん 大さじ1
A)しょうゆ 大さじ1 ½

【作り方】
(1)干し椎茸はボウル2つを使い、少なめの水に浸して5時間〜ひと晩置いておいて戻す(Tamachan知恵袋・椎茸の戻し方)。

(2)1の椎茸の水気を軽く絞り、軸を切り落とす。このとき根元を少し残しておくと、食感が良くなる。戻したあとの汁もとっておく。
※軸は刻んでチャーハンやスープに入れてもOK!

(3)鍋にかつお昆布だし汁と干し椎茸の戻し汁100ml、2を入れて中火にかけ、煮立ったらAを加える。

(4)煮立ったら弱火にし、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める。
※冷蔵庫で1週間ほど保存可能

【干し椎茸のうま煮アレンジレシピ】しいたま丼

干し椎茸のうま煮は、玉ねぎと一緒に煮て卵とじにしてもおいしいんです。肉厚でぷりっと歯ごたえがあるから、肉を使わなくても大満足の一品に。あつあつのごはんに乗せて、丼にしてどうぞ。

しいたま丼

【材料(2人分)】1人分495kcal
干し椎茸のうま煮(半分に切る)8個
玉ねぎ 中1/6個(30g)
卵 3個
三つ葉(ざく切り)適量
A)かつお昆布だし汁 200ml
A)酒 大さじ1
A)砂糖 小さじ2
A)塩 小さじ1
A)薄口しょうゆ 小さじ2
ごはん 適量

【作り方】
(1)玉ねぎは薄切りにする。卵はボウルに割り入れ、粗く溶きほぐす。

(2)小さめのフライパンに玉ねぎとAを加えて中火で煮る。玉ねぎが透き通ってきたら、うま煮を加えて煮立たせる。

(3)鍋にかつお昆布だし汁と干し椎茸の戻し汁100ml、2を入れて中火にかけ、煮立ったらA)を加える。

(4)3に溶き卵の半量を加え、卵が固まってふつふつとしてきたら残りの溶き卵を回し入れ、1~2分してから火を止める。器に盛ったごはんにのせ、三つ葉を添える。

***

出汁や煮物用のイメージが強い干し椎茸ですが、実はアイデア次第でさまざまに使えるすぐれものなんです。
干し椎茸のうま煮は他にも、薄切りにして混ぜ寿司に加えたり、炊き込みご飯、春巻きやスープの具にもおすすめです。
ぜひ、みなさんもオリジナルのレシピをお試しください♪

レシピ考案・料理製作/フードコーディネーター 倉持若奈

記事をシェアする

  • タマチャンショップのfacebook
  • タマチャンショップのツイッター
  • タマチャンショップのLINE

注目タグ

#食物繊維#甜茶#菊芋パウダー#甘酒#日焼け止め#三十雑穀#まるごとだし粉#読み物#ダイエッター#べっぴんはとむぎ#塩御殿椎茸#アーモンド#節分#ドライいちじく#みらいのミルク#こなゆきコラーゲン#年末年始#九州まーめん#Kusakiスキャルプ#ななつの植物食ブレンド#商品特集#特集#煎り豆#ごあいさつ#こなゆきコラーゲンフェイシャル#柚子パウダー#レシピ#しあわせナッツ#九州野菜セット#乳酸菌#工場見学#干し椎茸#アマランサス#宮崎#美カフェ#クリスマス#オサカーナ#タマチャンしあわせぬかどこ#タマベーカリーセット#クルミ#ホワイトチアシード#ビタミンC##食べるオリーブオイルはと麦#宮崎micc店#霧島酒造#糖質制限#ぬか床#ななつのしあわせ青汁#野菜もりもりスープ野菜スープだし#大麦#Kusakiスキャルプシャンプー#ぜいたくベジミルク#シャンプー#髪サラダ#西村晃一#ローフード王子#ピュアプロテイン100#美粉屋#総合info#博多マルイ店#父の日#ローフード#豆#美容#プロテインひろこ#押し麦#スタッフ美容日記#ななつのしあわせ青汁#野菜#茶碗蒸し#オサカーナ#もち麦#新店舗#佐々木書店#いのちのワイン#オープン#タマチャンの裏側#ななつのしあわせミックス煎り豆#古金陽子出産祝い#イベント出店#サラエステ#八百屋ファイバー#おすすめの一冊#紫もち麦#鹿児島天文館店#新商品#もぎたて果実手ハンドクリーム#スーパーフード#東裕一#みらいのしょうが#九南茶房#三十雑穀薬膳スープ#木の実スムージー#はとむぎ#ダイエット#食べるスキンケア#ひじきごはん#イベント#しいたけ粉末#アボカドハニー#ドレッシング#ひにまけぬ#都城本店#ショップレポートエビブーム#バレンタイン#タマチャン栄養話#出汁#インタビュー#ちょーぐると ななつの植物食ブレンド#みらいの完全栄養食ダイエット#コラーゲン#しあわせドライフルーツ#ヘアオイル#デーツ#大丸福岡天神店#ミックスナッツ#植物性#配送#イベント情報#ポリフェノール#まるごとだし粉、#レシピ、#出汁、#古金陽子#母なるスムージー#コラボ#ちょーぐるとプレゼント#セール情報#原木椎茸#やさいプロテイン#スタッフおすすめ#GW#こなゆきマリンコラーゲン#Hadamanma#なんばマルイ店#新発売#ぽんぽこぽん#しあわせ食レシピ#年末#ドライアップル#OH!オサカーナ#タピオカ#シナモンパウダー#イチジク#アーモンドプードル#スタッフコラム#レーズン#ナッツ#植物性乳酸菌#ななつのしあわせミックスナッツ#タンパクオトメ#新年スタッフコラム#オートミール#こなゆきコラーゲンクレンジング#美容特集#コラーゲンペプチド#八百屋ファイバー#休息プロテイン#ギーななつのしあわせドライフルーツミックス#カカオパウダー#美粉屋特集#チアシード#ゆずパウダー#あわわ#ドライフルーツ#ドリンク#カルシウム#みらいのこうそ#とれたてベジローション#イベントレポート#母なるスムージー#都城本店特集#スタッフの朝ごはん#年末年始#ショクササイズ#求人募集#みらいのエステ#糖質#ハロウィン#取材レポート#エノキーニョ#ローズマリー#しあわせココナッツ#十六穀甘酒#大豆まるごと豆乳粉#美容レシピ#やさいのおまもりUVクリーム#大豆粉#Kusakiスキャルプマッサージオイル#九州パンケーキ#お知らせ#雑穀#生はちみつ#MCTオイル#お盆#配送について#みんなのしあわせ食#手粧水#鯖江店#三十雑穀みそスープ#とろける木の実ハンドクリームスタッフブログ#たんぱく質#健康おやつ#おからパウダー#べっぴんはとむぎ#店舗情報#たまねぎスープ#Yasaiヘアケアタンポポコーヒー#ヘアケア#ピーカンナッツ#九南椎茸#プロテイン#低糖質#スタッフ募集#配送#ココナッツオイルルイボスティーキクラゲ#タマチャンショップ杯#なないろカレー#とれたてベジローション

Hadamanmaキュレーションサイト

注目タグ

#野菜もりもりスープ#タンパクオトメ#八百屋ファイバー#コラボ#ショクササイズ#糖質#佐々木書店#カカオパウダー#九州パンケーキ#九州まーめん#古金陽子#ぜいたくベジミルク#野菜#美粉屋特集#ドライいちじく#イチジク#スタッフおすすめ#あわわ#ななつのしあわせミックス煎り豆#ローフード#ひにまけぬ#ポリフェノール#たんぱく質#豆#博多マルイ店#こなゆきコラーゲンスタッフコラム#霧島酒造#日焼け止め#大豆まるごと豆乳粉#しあわせ食レシピ#こなゆきコラーゲンクレンジング#十六穀甘酒#エノキーニョ#特集#菊芋パウダー#インタビュー#こなゆきコラーゲンフェイシャルななつのしあわせドライフルーツミックス#ハロウィン#GW#みらいのしょうが#しあわせドライフルーツ#まるごとだし粉#タマチャンショップ杯#ドライフルーツ#おすすめの一冊#乳酸菌#ごあいさつ#母なるスムージー#東裕一#読み物#みらいの完全栄養食ダイエット#鹿児島天文館店#サラエステ#デーツ#三十雑穀#タマチャンしあわせぬかどこはと麦#はとむぎ#ショップレポート#木の実スムージー#九南茶房#ミックスナッツ#ローフード王子プレゼント#求人募集#三十雑穀みそスープ#糖質制限#コラーゲン出産祝い#プロテイン#レシピ#八百屋ファイバー#アーモンドプードル#植物性#みらいのミルク##食べるオリーブオイル#とろける木の実ハンドクリーム#ちょーぐると ななつの植物食ブレンド#食物繊維#総合info#都城本店特集#宮崎タンポポコーヒー#イベントレポート野菜スープだし#塩御殿#配送#みらいのこうそ#なんばマルイ店#美容ルイボスティー#しいたけ粉末#アボカドハニー#シャンプー#オサカーナ#オートミール#しあわせココナッツ#柚子パウダー#ヘアオイル#商品特集#カルシウム#ぽんぽこぽん#お盆#父の日#バレンタイン#もち麦#生はちみつ#母なるスムージー#MCTオイル#ゆずパウダー#べっぴんはとむぎ#原木椎茸#雑穀#ぬか床#ななつのしあわせ青汁#OH!オサカーナ#オープン#イベント#美容レシピ#美粉屋#やさいのおまもりUVクリーム#ピュアプロテイン100#新発売#植物性乳酸菌#オサカーナ#イベント出店#茶碗蒸し#スタッフの朝ごはん#美容特集#西村晃一#宮崎micc店#シナモンパウダー#取材レポート#紫もち麦#Yasaiヘアケア#工場見学#なないろカレー#タマベーカリーセット#九南椎茸#出汁#スタッフ美容日記#しあわせナッツ#九州野菜セット#やさいプロテイン#Hadamanma#新商品#店舗情報#とれたてベジローション#みらいのエステ#クルミ#いのちのワイン#イベント情報#Kusakiスキャルプシャンプー#こなゆきマリンコラーゲン#アマランサス#ななつのしあわせミックスナッツ#Kusakiスキャルプマッサージオイル#新年#押し麦#もぎたて果実手ハンドクリーム#みんなのしあわせ食#三十雑穀薬膳スープ#甘酒#タマチャン栄養話#ホワイトチアシード#甜茶#クリスマス#ナッツ椎茸#ななつのしあわせ青汁#レーズン#髪サラダ#ちょーぐると#大豆粉#美カフェ#コラーゲンペプチド#配送#おからパウダー#ピーカンナッツ#低糖質#煎り豆#食べるスキンケアエビブーム#プロテインひろこ#健康おやつ#鯖江店#年末年始#配送について#アーモンド#セール情報#タマチャンの裏側#ドライアップル#たまねぎスープ#干し椎茸#ダイエッター#Kusakiスキャルプ#年末#べっぴんはとむぎ#ドレッシング#都城本店#お知らせ#大丸福岡天神店#年末年始スタッフブログ#とれたてベジローション#ななつの植物食ブレンド#スタッフ募集#ひじきごはん#ダイエット#ココナッツオイル#タピオカ#節分#ギー#スーパーフード#休息プロテイン#手粧水#ヘアケア#ドリンク#大麦キクラゲ#チアシード#まるごとだし粉、#レシピ、#出汁、#古金陽子#スタッフコラム#ビタミンC#新店舗#ローズマリー

  • 最新情報を配信中

    タマチャンショップ(食品と健康商品のお店)オンラインストア