タマチャンショップのカレーパウダーは、厳選した有機スパイスにだし粉や、良質な野菜パウダーなどをブレンド。からだに優しい素材だけで作られています。カレーにするのはもちろんですが、うまみが凝縮されたパウダーは、調味料としても大活躍。
中でも「なないろカレー〈グリーンカレー〉」は、エスニックな味付けにしたいときに重宝します。ドライカレー風の一品をご紹介しましょう。

エスニックそぼろ炒め

ひき肉と香味野菜を炒めて、ナンプラーとカレーパウダーを加えれば完成の、タイ風ドライカレー。しゃきしゃきレタスに包んでいただきます。味の決め手はたっぷりめのしょうがと、最後に加えるフレッシュバジル。カレーパウダーを加えたらあまり加熱せずに火を止めることも、おいしく仕上げるポイントです。

【材料／4人分】
合い挽き肉　300ｇ
しょうが　２片（20ｇ）
にんにく　1片（10ｇ）
セロリ　１本
バジルの葉　12～15枚
A）ナンプラー（なければ白だし）小さじ2
砂糖小さじ2
なないろカレー〈グリーンカレー〉大さじ2
サラダ油　大さじ1
レタス　適量

【作り方】
１）しょうがとにんにくはみじん切りにする。セロリは筋を取り、葉ごと粗みじん切りにする。バジルはちぎる。
2）フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら挽肉とセロリも加えて炒める。
3）ひき肉の色が変わったらAを加えて全体を炒め合わせ、なないろカレー（グリンカレー）とバジルを加える。手早く炒め合わせ火を止める。

4）器に盛り、レタスに包んでいただく。

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エスニックそぼろ炒めは、ごはんや卵と一緒に炒めても良いですし、サラダのトッピングにも便利です。ごはんにかけて、焼いた夏野菜などを添えてドライカレーとして食べるのもおすすめ。あれこれ調味料を用意しなくても、ひと振りでエスニック風味が決まるなないろカレー〈グリーンカレー〉。みなさんもぜひ、いろいろなレシピでお試しください！

レシピ考案・料理製作／フードコーディネーター　倉持若奈