なないろカレー〈甘口〉で作る、優しい味わいのスープカレー。 茹でた夏野菜を添えてどうぞ。

タマチャンショップのカレーパウダーは、厳選した有機スパイスにだし粉や、良質な野菜パウダーなどをブレンド。からだに優しい素材だけで作られています。カレーにするのはもちろんですが、うまみが凝縮されたパウダーは、調味料として大活躍。
今回は、なないろカレー〈甘口〉を使った、滋味深いスープカレーをご紹介します。

スペアリブ入り和風スープカレー

柔らかく煮込んだスペアリブを、めんつゆとカレーパウダーでほっとする味わいのスープ仕立てに。滋養たっぷりだけれど優しい味わいで、夏でもさらりと食べられる一品です。スペアリブを下ゆでし、さらに余分な脂を取り除くことで軽やかな味わいになります。スペアリブの下処理は、覚えておくと甘辛煮などほかの料理にも役立ちますよ。

【材料／4人分】
豚スペアリブ　8本（550～600ｇ）
玉ねぎ（薄切り）中1個分
Ａ）長ねぎ（青い箇所）適量
Ａ）しょうが（薄切り）2枚
A）酒　50ml

Ｂ）水（ゆで汁と足して）800ｍｌ
Ｂ）塩　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1
なないろカレー〈甘口〉大さじ4
B）みりん　大さじ3
B）めんつゆ（4倍濃縮タイプ）45ml
茹でたオクラ、とうもろこしなど　適量
雑穀ごはん　適量

【作り方】
１）スペアリブを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
2）煮立ったらざるに上げ、ボウルに入れて水で洗う。
3）鍋に②とAを入れて、水をひたひたに加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で30分～１時間煮て火を止める。途中水が少なくなってきたら足す。
4）粗熱が取れたら長ねぎとしょうがを取り除き、ボウルに入れて冷蔵庫で３時間～半日冷やす。白く固まった脂を取り除く。ゆで汁は取っておく。

5）厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
6）４のスペアリブと塩、ゆで汁と水合わせて800mlを加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、蓋をして中火で20分煮る。
7）火を止めてなないろカレー〈甘口〉を加えて混ぜる。

8）Bを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。雑穀ごはんとともに皿に盛り、茹でた野菜を添える。

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ほどよい辛さが引き立つ、さらさらスープカレー。雑穀ごはんのほか、うどんと一緒にいただいてもおいしいです。その場合は、お肉を豚バラ肉や小間切れに代えると良いでしょう。

レシピ考案・料理製作／フードコーディネーター　倉持若奈