2020.08.12

しあわせレシピ・第14回
食物繊維たっぷり! もち麦入りレンコン鶏餃子

※この記事は、美容情報サイト Hadamanma.com で2018年10月8日に公開された記事を再編集して掲載しています。

キンキンに冷えたビールのお供に、食物繊維たっぷりの鶏餃子はいかがですか?

食物繊維豊富な食材「紫もち麦」と「レンコン」を使って、食べて美味しい、カラダに嬉しい餃子を作りました。もち麦のもちプチ感と、レンコンのシャキシャキした歯応えで食感も楽しく。鶏肉のあっさりした口当たりに梅の酸味を加えて、後味さっぱりに仕上げています。

美味しくお酒を楽しみながら、食物繊維をたっぷり補給。
カラダの内側をスッキリ大掃除しましょう!


材料(餃子20〜30個分)

※( )内は摂れる栄養素 A
紫もち麦 30g(食物繊維、ビタミンB、E・鉄分・カルシウム)
鶏ももミンチ 80g(コラーゲン・ミネラル・鉄分)
レンコン 80g(食物繊維、ビタミンC・ポリフェノール・カリウム・ムチン)
梅干し(可食部) 12〜15g(ビタミンE)
醤油 小さじ1弱

ごま油 大さじ1/2(ビタミンE)
餃子の皮 20〜30枚

作り方


〈準備〉
・紫もち麦を炊いておく。鍋に紫もち麦と水200ml、塩少々を加えて火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で20分茹でる。火を消したあとも蓋をしたまま20分蒸らす。炊飯器などで炊いてもOK。
・レンコンは5mm幅程度のスライスにして水にさらし、粗みじんに切る
・梅干しは種を除き、滑らかになるまで叩いておく

(1)具材、調味料をすべて混ぜ、30分ほど寝かせ馴染ませる

(2)餃子の皮で包み、ごま油で焼く



〈ポイント〉
油を広げたフライパンに餃子を並べ、火をつけたら熱湯を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。レンコンは火が通りづらいため、通常の肉餃子やニラ餃子より多めのお湯で蒸す。




レシピ:古金陽子(野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー)

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。

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