2020.08.12

しあわせレシピ・第14回
食物繊維たっぷり！ もち麦入りレンコン鶏餃子

※この記事は、美容情報サイト Hadamanma.com で2018年10月8日に公開された記事を再編集して掲載しています。

キンキンに冷えたビールのお供に、食物繊維たっぷりの鶏餃子はいかがですか？

食物繊維豊富な食材「紫もち麦」と「レンコン」を使って、食べて美味しい、カラダに嬉しい餃子を作りました。もち麦のもちプチ感と、レンコンのシャキシャキした歯応えで食感も楽しく。鶏肉のあっさりした口当たりに梅の酸味を加えて、後味さっぱりに仕上げています。

美味しくお酒を楽しみながら、食物繊維をたっぷり補給。
カラダの内側をスッキリ大掃除しましょう！

材料（餃子20〜30個分）

※（　）内は摂れる栄養素 A
紫もち麦　30ｇ（食物繊維、ビタミンB、E・鉄分・カルシウム）
鶏ももミンチ　80ｇ（コラーゲン・ミネラル・鉄分）
レンコン　80ｇ（食物繊維、ビタミンC・ポリフェノール・カリウム・ムチン）
梅干し（可食部）　12〜15ｇ（ビタミンE）
醤油　小さじ1弱

ごま油　大さじ1/2（ビタミンE）
餃子の皮　20〜30枚

作り方

〈準備〉
・紫もち麦を炊いておく。鍋に紫もち麦と水200ml、塩少々を加えて火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で20分茹でる。火を消したあとも蓋をしたまま20分蒸らす。炊飯器などで炊いてもOK。
・レンコンは5mm幅程度のスライスにして水にさらし、粗みじんに切る
・梅干しは種を除き、滑らかになるまで叩いておく

（1）具材、調味料をすべて混ぜ、30分ほど寝かせ馴染ませる

（2）餃子の皮で包み、ごま油で焼く



〈ポイント〉
油を広げたフライパンに餃子を並べ、火をつけたら熱湯を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。レンコンは火が通りづらいため、通常の肉餃子やニラ餃子より多めのお湯で蒸す。

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。