広がる香ばしさ『煎り金ごま』でつくる鮭のフライパン焼き

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新年度を迎え、なにかとバタバタしがちな春。そんな時期でも、食卓にはほっとする美味しさを並べたくなります。今回は、タマチャンショップの『煎り金ごま』と鮭を使った、香ばしいフライパン焼きをご紹介します。揚げ物よりも手軽で、外はサクッと、中はふっくら仕上がるうれしいレシピです。

『煎り金ごま』でつくる鮭のフライパン焼きのレシピ

『煎り金ごま』は、香ばしい風味とぷちぷちした食感が料理によく映えて、いつものおかずにも使いやすい食材です。今回は鮭にまとわせて、ごまの香りをしっかり楽しめるフライパン焼きにしました。こんがり焼けた金ごまの衣はサクッと軽く、鮭の身は中までふっくら。シンプルな材料でも、食べごたえのある一皿になります。

【材料】(2人分)

・鮭の切り身…2切れ
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・小麦粉 または 片栗粉…大さじ2
・溶き卵…1個分
・『煎り金ごま』…大さじ3
・油…適量

【作り方】

1. 鮭の水気を拭き、4つに切る。

動画

2. 醤油・酒・みりんを合わせたボウルに①を10分ほど漬ける。

3. ②を小麦粉 → 溶き卵 → 金ごまの順につける。

4. フライパンに少量の油をひき、中火で両面をこんがり焼く。

動画

金ごまの香ばしさが広がって、ひと口目からしっかり満足感のあるおかずに。下味がついているので、そのままでも美味しく食べられ、冷ませばお弁当にもよく合います。大葉を衣に混ぜたり、ヨーグルト味噌ソースを添えたり、パンにはさんでサンドイッチにしたりと、少しアレンジしながら楽しむのもおすすめです。
みなさまの健やかな日々の参考になりましたら幸いです。

レシピ考案・料理製作・撮影／清水伸彦・清水koma