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湿気を感じる日が増えてくると、甘いものも重たすぎないものが食べたくなりますよね。今回は、タマチャンショップの『しあわせナッツ アーモンドプードル』を使って、しっとりとしたミルクパウンドケーキをご紹介します。仕上げにはレモンシロップをかけて、初夏らしいさっぱり感も加えました。
『アーモンドプードル』でつくるミルクパウンドケーキのレシピ
アーモンドプードルを加えると、生地に香ばしさとしっとり感が生まれて、シンプルな焼き菓子でも奥行きのある味わいになります。今回は牛乳も合わせて、やわらかな口あたりのパウンドケーキにしました。コクがあるのに重すぎず、レモンシロップの酸味がふわっと重なるので、暑さを感じる時期にも食べやすい仕上がりです。
【材料】（18cmパウンド型1台分）
・無塩バター…100g
・砂糖…80g
・卵…2個
・薄力粉…80g
・アーモンドプードル…40g
・ベーキングパウダー…小さじ1
・牛乳…50ml
〈レモンシロップ〉
・粉糖…40g
・レモン汁…大さじ2
【作り方】
1. オーブンは170℃に予熱。常温に戻したバターと砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。
2. アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを数回に分けてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
3. 牛乳を少しずつ加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。
4. クッキングシートを敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで35〜40分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
5. 粉糖にレモン汁を加えて混ぜ、仕上げに塗る。
アーモンドの香ばしさとミルクのまろやかさが感じられる、しっとりした焼き上がり。レモンシロップを重ねることで後味が軽くなり、心地よく食べ進められます。焼いたその日もおいしいですが、少し休ませると生地がなじんで、また違ったしっとり感が楽しめます。慌ただしい日の合間に切り分けて、ゆっくりお茶を入れたくなるような、やさしい甘さをご堪能ください。
レシピ考案・料理製作・撮影／清水伸彦・清水koma
