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暑さの和らいでくる時期は、食欲が揺らぎやすいことも。そんなときは、香りのよいものがおすすめです。今回は『しあわせシード 松の実』と大葉を使った和風ジェノベーゼを作りました。爽やかな香りと、コクのあるソースが食欲をそそります。
大葉の爽やかさに、松の実のコクを重ねて。和風ジェノベーゼのレシピ
やさしい甘みとまろやかなコクのある「しあわせシード 松の実」は、ソースにすると全体をなめらかにまとめてくれます。今回はバジルの代わりに大葉を使い、粉チーズやにんにく、オリーブオイルと合わせて、和の香りが心地よいジェノベーゼにしました。パスタはもちろん、トーストや魚料理にも合わせやすい万能ソースです。
【材料】（1人分）
・大葉…20枚
・『しあわせシード 松の実』…20g
・にんにく…1片
・粉チーズ…大さじ2
・オリーブオイル…60ml
・塩…小さじ1/3〜
・ブラックペッパー…少々
・パスタ…100g（お好みで）
【作り方】
1. 松の実をフライパンで軽く乾煎りする。
2. ミキサーまたはフードプロセッサーに、フライパンで軽く乾煎りした松の実・にんにく・粉チーズを入れて軽く撹拌する。
3. 2に大葉と少しずつオリーブオイルを加え、なめらかになるまで撹拌する。塩とブラックペッパーで味を整える。
4. 茹でたパスタと和え、お好みで粉チーズをかける。
コクがしっかりあるなかで、大葉の香りが全体をまとめてくれるので、食べやすい味わいです。松の実を軽く煎ることで香ばしさが加わり、ひと口ごとの風味もより豊かになります。パスタだけでなく、トーストに塗ったり、蒸し野菜のディップにしたり、白身魚や鶏むね肉に添えたりと、使い道も自由です。ひと瓶作っておくと、いつもの料理に変化をつけたいときは、頼れる存在になってくれるでしょう。
レシピ考案・料理製作・撮影／清水伸彦・清水koma
