もちもち食感にやみつき！
お餅入り「九州パンケーキ」レシピ

お餅といえば「和」の食材ですが、今回はなんと洋風デザートの定番・パンケーキに変身！　生地にお餅を練り込むことで、もちもち食感のパンケーキができあがります。

パンケーキミックスは、九州発の「九州パンケーキ」を使うのがタマチャン流。具材は何でも美味しいですが、今回はブルーベリーとカカオの2種類を。デザートにも朝食にもおすすめのメニューです。

ワイルドブルーベリーをゴロゴロっと生地に練り込んで。柑橘系のフルーツや、生クリームとハニーシロップと合わせるととっても美味しいです。

こちらはフランス産のカカオパウダーを使用。ベリーソースやチョコソースと相性抜群！

材料（2〜３人前）

九州パンケーキ　200g
お餅　1個
牛乳　230ml～250ml（お好みで）
卵　1個
＊ワイルドブルーベリー　80g
＊カカオパウダー　大さじ2
（*いずれかを使用。お好みで別の食材でも可）

作り方

（1）お餅はさいの目切りに細かくしてから耐熱ボウルに入れ、被る程度の水を入れ、600Wの電子レンジに2分かける

（2）1のお湯を切り、牛乳を100ml入れ、600Wの電子レンジに2分かける

（3）お餅がしっかり柔らかくなったら、泡立て器を使ってお餅全体が溶けるまでしっかりと混ぜる（ボウルが熱くなっているのでご注意ください）

（4）粗熱を取り、残りの牛乳と溶き卵を加え、再度しっかりと混ぜる

（5）九州パンケーキ粉末を3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる

（6）ワイルドブルーベリーまたはカカオパウダーを加えて混ぜる

（7）フライパンやホットプレートに薄く油を引いて、両面をお好みの加減で焼いて完成

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。