まだ、お餅が余ってる?
もっちり「ドーナツ」を楽しもう!

前々回前回と2回に渡り、余ったお餅のレシピをご紹介してきましたが、「実はまだ余ってる……」という方に、とっておきのレシピをお届けします。今回は、九州パンケーキとお餅を使った、もっちり食感の「ドーナツ」です。

前回のパンケーキのレシピに少しアレンジを加えれば、もちもちの美味しいドーナツを、おうちで簡単に作ることができます! 小腹が空いた時の手軽なおやつにどうぞ。


材料(8個程度)

九州パンケーキ 200g
お餅 2個
卵 1個
牛乳 100ml
砂糖 20g
カカオパウダー 大さじ2(お好みで)

<トッピング>
板チョコレート(45g程度) 1枚
お好みのオイル 小さじ1
いのちのワイン 大さじ1
(いのちのワインを使用する際は、ホワイトチョコレートを使用する)

しあわせココナッツ(キャラメル・いちご)
*粉糖
(お好みで別の食材でもOK)


作り方

(1)お餅はさいの目切りに細かくしてから耐熱ボウルに入れ、被る程度の水を入れ、600Wの電子レンジに2分かける

(2)1のお湯を切り、牛乳を100ml入れ、600Wの電子レンジに2分かける

(3)お餅がしっかり柔らかくなったら、泡立て器を使ってお餅全体が溶けるまでしっかりと混ぜる(ボウルが熱くなっているのでご注意ください)
お餅と牛乳を電子レンジで熱し、よく混ぜる

(4)粗熱を取り、溶き卵を加え、再度しっかりと混ぜる

(5)九州パンケーキ粉末を3回に分けて加え、その都度ゴムベラでしっかりと混ぜる(手でもOK)

(6)手に油をつけ、15mm程度に丸めた粒を作っていく
九州パンケーキ粉末を加えた生地を15mm程度に丸める

(7)オーブンシートの上に8粒ずつ輪になるように並べ、ギュッとくっつける
丸めた生地を8粒ずつオーブンシートに乗せ、輪っか状にくっつける

(8)160度の油にシートごと入れ、ドーナツが浮いてきたらシートを取り、全体がこんがりするまで揚げる
シートごと160度の油に入れ、全体がこんがりするまで揚げる

(9)取り出して油を切り、お好みでトッピングを加えて完成


<トッピング>
1 チョコレートを湯煎にかけ、溶けたところにお好みのオイルを混ぜる
(いのちのワインを使用する場合は、この段階で混ぜてください)
2 ドーナツに1をつけ、少し乾いてきたところにしあわせココナッツを乗せる


お好みでチョコクリームやココナッツなどをトッピングし、お餅ドーナツの完成
今回は生地にカカオパウダーを加えたり、美粉屋「いのちのワイン」で色付けした華やかなチョコレートクリームや「しあわせココナッツ」を乗せたりと、タマチャン自慢の食材をふんだんに使用しました。ぜひ皆さんも、お好みの食材で楽しんでみてくださいね。




レシピ:古金陽子(野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー)

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。

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