前々回、前回と2回に渡り、余ったお餅のレシピをご紹介してきましたが、「実はまだ余ってる……」という方に、とっておきのレシピをお届けします。今回は、九州パンケーキとお餅を使った、もっちり食感の「ドーナツ」です。
前回のパンケーキのレシピに少しアレンジを加えれば、もちもちの美味しいドーナツを、おうちで簡単に作ることができます！ 小腹が空いた時の手軽なおやつにどうぞ。
材料（8個程度）
九州パンケーキ 200g
お餅 2個
卵 1個
牛乳 100ml
砂糖 20g
＊カカオパウダー 大さじ2（お好みで）
＜トッピング＞
板チョコレート（45g程度） １枚
お好みのオイル 小さじ1
＊いのちのワイン 大さじ1
（いのちのワインを使用する際は、ホワイトチョコレートを使用する）
＊しあわせココナッツ（キャラメル・いちご）
＊粉糖
（お好みで別の食材でもOK）
作り方
（1）お餅はさいの目切りに細かくしてから耐熱ボウルに入れ、被る程度の水を入れ、600Wの電子レンジに2分かける
（2）1のお湯を切り、牛乳を100ml入れ、600Wの電子レンジに2分かける
（3）お餅がしっかり柔らかくなったら、泡立て器を使ってお餅全体が溶けるまでしっかりと混ぜる（ボウルが熱くなっているのでご注意ください）
（4）粗熱を取り、溶き卵を加え、再度しっかりと混ぜる
（5）九州パンケーキ粉末を3回に分けて加え、その都度ゴムベラでしっかりと混ぜる（手でもOK）
（6）手に油をつけ、15mm程度に丸めた粒を作っていく
（7）オーブンシートの上に8粒ずつ輪になるように並べ、ギュッとくっつける
（8）160度の油にシートごと入れ、ドーナツが浮いてきたらシートを取り、全体がこんがりするまで揚げる
（9）取り出して油を切り、お好みでトッピングを加えて完成
＜トッピング＞
１ チョコレートを湯煎にかけ、溶けたところにお好みのオイルを混ぜる
（いのちのワインを使用する場合は、この段階で混ぜてください）
２ ドーナツに１をつけ、少し乾いてきたところにしあわせココナッツを乗せる
今回は生地にカカオパウダーを加えたり、美粉屋「いのちのワイン」で色付けした華やかなチョコレートクリームや「しあわせココナッツ」を乗せたりと、タマチャン自慢の食材をふんだんに使用しました。ぜひ皆さんも、お好みの食材で楽しんでみてくださいね。
レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）
「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。
