2020.09.21

しあわせレシピ・第18回
パパッと簡単！「エノキーニョ」で作る簡単おつまみ4品

秋の夜長に、おうちでゆっくりお酒を楽しんでみませんか？
今回ご紹介するのは、森のおつまみ「エノキーニョ」を使った簡単おつまみアレンジ4品。どれも複雑な調理無しでサッと作れるので、おうち飲みはもちろん、ホームパーティーにもオススメですよ。

「エノキーニョ」は鹿児島産エノキ茸をじっくり乾燥させて、旨味をギュッと閉じ込めた新感覚の“森のおつまみ”。シャキシャキ食感＆噛むほどに広がるエノキの味わいは、一度食べるとクセになること間違いなしです。
バリエーションは「うま塩」「チリ」「バジル」「カレー」の4種類。今回のレシピは、ぜひお好きなフレーバーで試してみてくださいね。

●スティック春巻き

サクサク食感とナッツのゴロッとした食感が合わさった、歯応えの楽しい春巻き。噛むほどにエノキの旨味が広がりますよ。
スティック状なので、手軽につまみながら食べられます。

【材料】
エノキーニョ（カレー味など）適量
春巻きの皮（ミニタイプ）　適量
ナッツ（カシューナッツやクルミなど）　適量

【作り方】
（１）　春巻きの皮にエノキーニョとナッツを並べ、フチを片栗粉を溶かした水をつけて巻く
（２）　170度の油で色づくまでゆっくりと揚げる

※オススメのエノキーニョ：岩塩カレー味・旨辛チリ味・うま塩味・香りバジル味

●ピーマンボート

トッピングするだけで完成！火を一切使わずにできる超・簡単おつまみです。生ピーマンがほろ苦い、ちょっぴり大人の味わいですよ。

【材料】
エノキーニョ（チリ味など）　適量
ピーマン（肉厚がオススメ）　適量
韓国海苔　適量

【作り方】
（１）　ピーマンは半分にカットし、ヘタとタネを取る
（２）　エノキーニョと韓国海苔を混ぜ、ピーマンの中に入れる

※オススメのエノキーニョ：旨辛チリ味・うま塩味

●カリカリチーズ

チーズ好きにはたまらない一品。チーズとエノキの組み合わせは相性抜群で、動物性と植物性の旨味が重なり、より奥深い味わいに仕上がります。ワインと一緒にどうぞ！

【材料】
エノキーニョ（バジル味など）　適量
とろけるチーズ（シュレットタイプ）　適量
乾燥ハーブ（オレガノやバジルなど）　適宜

【作り方】
（１）　温めたフライパンにチーズをひとつまみ乗せて、溶け始めたところにエノキーニョを乗せる

（２）　強めの弱火でチーズが全体に色づくまで焼く
（３）　お好みでハーブを散らす

※オススメのエノキーニョ：岩塩カレー味・旨辛チリ味・うま塩味・香りバジル味

●パクチー豆腐

パクチーの風味がエノキーニョの味わいを引き立ててくれるエスニックなアレンジ。ピリッと効かせたラー油がいいアクセントです。

【材料】
エノキーニョ（うま塩味など）　適量
絹豆腐　適量
パクチー　適量
塩　適量
ラー油　適量

【作り方】
（１）　エノキーニョとパクチー（一口大にカット）を和えて、豆腐の上に乗せる
（２）　塩とラー油をかける

※オススメのエノキーニョ：旨辛チリ味・うま塩味