「大豆まるごと豆乳粉」で作る!
あったか、豆乳きのこ鍋。

気持ちはすでに春に向かっているものの、まだまだ冷える日が続きます。寒い日にはやっぱりお鍋! 野菜をたっぷり入れてヘルシーに楽しめる、豆乳鍋のレシピをご紹介します。

今回は「大豆まるごと豆乳粉」を使って、豆乳から手づくり。大豆の旨味をしっかり感じる、まろやかなスープを作ります。
具材は何でも美味しいですが、今回はタマチャンファームで採れた椎茸を中心に、きのこたっぷり鍋にしました。ジューシーな肉団子には黒ごまを入れることで香ばしさが加わりますよ。

鍋のシメは、豆乳鍋だからこそできるカルボナーラ。記事の後半でご紹介しますので、最後までお楽しみに!


材料(2〜3人前)

▼スープ
大豆まるごと豆乳粉 100g
水 650ml
出汁 400ml
酒 大さじ3
白みそ 大さじ2
塩 小さじ1

▼鍋の具材(お好みでアレンジOK)
豆腐 1丁
椎茸 1パック(干し椎茸の場合 6個ほど)
しめじ、舞茸、エリンギ 適量
カリフラワー 適量
豆苗 1パック
山芋すりおろし 適量

▼肉だんご
鶏ひき肉 200g
玉ねぎみじん切り 1/4個
生姜のみじん切り 1カケ
卵白 1個分
片栗粉 大さじ1/2
塩コショウ 少々
黒いりゴマ 大さじ1

▼タレ
ポン酢 適量
白ネギ(刻み) 適量
柚子パウダー・七味 適宜


作り方

【1】豆乳粉から豆乳を作る

スープに使う豆乳は市販品を使ってもいいですが、こだわり派は「大豆まるごと豆乳粉」で豆乳から自作しましょう。
豆乳をつくる手順は、以前ご紹介したお豆腐づくりと同じ。通常、飲料用の豆乳はもっと薄めに作りますが、鍋には豆腐づくりと同じくらい濃い方が美味しいですよ。豆乳はお好みの濃さで作れるので、濃厚にしたい方は濃いめに、さらっとあっさり食べたい方は薄めにして楽しんで。

(1)ボウルに「大豆まるごと豆乳粉」と水を入れ、ダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。(泡立て器やミキサーを使うのがおすすめ)

(2)こし器や目の細かい布巾(こし布)を使って、豆乳をこす。

(3)2を鍋に移し、強火にかける。底が焦げ付かないよう静かに混ぜながら加熱し、沸騰したらトロ火に変え、泡を取りながらさらに10分ほど煮る。これで500〜600mlの濃厚豆乳が完成!


【2】鍋の具材を準備する

(1)肉だんごの材料を、ゴマ以外すべてボウルに入れてよく練り混ぜる。粘りが出たらゴマを加えて混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸める

(2)鍋の具材は、すべて食べやすい大きさに切っておく。具材はお好みでアレンジOK!

【3】いよいよ豆乳鍋のスタート!


(1)土鍋にスープ材料の出汁と酒を入れ、温まったら塩と白味噌を入れ溶かす

(2)手作りした豆乳(500〜600ml)を入れ、温める

(3)豆乳が温まったら、豆苗と山芋以外の材料を鍋に入れてさらに加熱する

(4)具材に火が通ったら豆苗を入れる。豆苗がしんなりしてきたら山芋のすりおろしを乗せ、鍋の完成!

(5)刻んだ白ネギを入れたポン酢をタレにして、お好みで柚子パウダーや七味を合わせてお楽しみください



【4】シメはコレ! とろ〜り豆乳カルボナーラ

残った豆乳スープをカルボナーラに変身させましょう。材料も意外とシンプルなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。


▼シメの材料
パスタ 80g
粉チーズ 20g
卵黄 1個
黒胡椒 適宜
※スープの残り具合やおなかの空き具合に合わせて、分量は調整してください

▼作り方
(1)パスタを固めに茹でておく

(2)1を鍋に残ったスープに入れ、少し煮詰めたら火を止め、器に移す

(3)粉チーズと卵黄を絡め、黒胡椒を振るう




レシピ:古金陽子(野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー)

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。

記事をシェアする

  • タマチャンショップのfacebook
  • タマチャンショップのツイッター
  • タマチャンショップのLINE

注目タグ

#スタッフの朝ごはん#商品特集#大丸福岡天神店野菜スープだし#プロテイン#八百屋ファイバー#宮崎micc店#年末年始#新商品#鹿児島天文館店#取材レポート#アマランサス#オサカーナ#しいたけ粉末#ドライフルーツ#植物性#大麦#総合info#ドリンク#ポリフェノール#母なるスムージー#とろける木の実ハンドクリーム##食べるオリーブオイルプレゼント#こなゆきコラーゲンフェイシャル#バレンタイン#なんばマルイ店#博多マルイ店#タマチャンしあわせぬかどこ#母なるスムージー#手粧水#みらいの完全栄養食ダイエット#年末年始#こなゆきコラーゲン#都城本店特集#お盆#コラーゲン#あわわ#ダイエット#カルシウム#ぽんぽこぽん#イベントレポート#なないろカレー#インタビュー#みんなのしあわせ食#糖質制限ななつのしあわせドライフルーツミックス#ななつの植物食ブレンド#乳酸菌#求人募集#ローズマリー#九州パンケーキ#東裕一#ショクササイズ#しあわせ食レシピ#シナモンパウダー#豆#ローフード#煎り豆#茶碗蒸し#木の実スムージー#はとむぎ#オープン#菊芋パウダー#ローフード王子#新店舗エビブーム#タマベーカリーセット#甜茶#低糖質#とれたてベジローション#ななつのしあわせミックス煎り豆#プロテインひろこ#美粉屋特集#美粉屋出産祝い#レーズン#Kusakiスキャルプ#鯖江店#宮崎#配送#配送#出汁#ナッツ#クルミ#ビタミンC#イベント#植物性乳酸菌#サラエステ#干し椎茸#佐々木書店#まるごとだし粉椎茸#おすすめの一冊#Hadamanma#ちょーぐると ななつの植物食ブレンド#都城本店#スタッフおすすめ#ヘアオイル#九南茶房#配送について#みらいのこうそ#ドレッシング#デーツ#べっぴんはとむぎ#シャンプー#九州野菜セット#アーモンドプードル#押し麦#ななつのしあわせミックスナッツ#OH!オサカーナ#ショップレポートルイボスティー#タマチャンの裏側#たんぱく質#タピオカ#スタッフ美容日記#みらいのエステ#イチジク#食べるスキンケア#三十雑穀薬膳スープ#タンパクオトメ#やさいのおまもりUVクリーム#柚子パウダー#しあわせドライフルーツ#読み物#スタッフコラム#みらいのしょうが#紫もち麦#原木椎茸#たまねぎスープ#ちょーぐると#ギー#Yasaiヘアケア#日焼け止めタンポポコーヒー#コラーゲンペプチド#いのちのワイン#店舗情報#ピーカンナッツ#みらいのミルク#甘酒#オートミール#ななつのしあわせ青汁#こなゆきコラーゲンクレンジング#まるごとだし粉、#レシピ、#出汁、#古金陽子#ごあいさつ#塩御殿#GW#ななつのしあわせ青汁#九南椎茸#もぎたて果実手ハンドクリーム#ぜいたくベジミルク#ダイエッター#美容特集#新発売#工場見学#大豆まるごと豆乳粉#スーパーフード#タマチャン栄養話#セール情報#大豆粉#年末#ひにまけぬ#特集#タマチャンショップ杯#アボカドハニー#十六穀甘酒#九州まーめん#コラボ#新年#とれたてベジローション#Kusakiスキャルプマッサージオイル#ゆずパウダー#お知らせ#美容#古金陽子#ぬか床#西村晃一#しあわせココナッツ#父の日#美カフェ#ピュアプロテイン100#イベント情報#Kusakiスキャルプシャンプー#美容レシピ#糖質#ミックスナッツ#雑穀#クリスマス#節分#スタッフ募集#MCTオイル#レシピ#ひじきごはん#食物繊維はと麦#ホワイトチアシード#三十雑穀みそスープ#エノキーニョ#ヘアケア#ココナッツオイル#ハロウィン#カカオパウダー#こなゆきマリンコラーゲン#髪サラダ#野菜もりもりスープ#チアシード#三十雑穀#やさいプロテイン#生はちみつ#野菜#おからパウダー#オサカーナ#しあわせナッツ#べっぴんはとむぎ#もち麦#ドライアップル#休息プロテイン#八百屋ファイバー#アーモンド#ドライいちじくキクラゲ

Hadamanmaキュレーションサイト

注目タグ

#手粧水#タマチャン栄養話#新商品#アーモンド#クリスマスプレゼント#ななつのしあわせ青汁#九州パンケーキ#たまねぎスープ#Kusakiスキャルプ#九南茶房#八百屋ファイバー#木の実スムージー#みらいのしょうが#もち麦#ハロウィン#プロテインひろこ#取材レポート#押し麦#ちょーぐると#煎り豆#みらいの完全栄養食ダイエット#ドリンク#べっぴんはとむぎ#都城本店#スタッフ募集#ポリフェノール#シャンプー#まるごとだし粉、#レシピ、#出汁、#古金陽子#Hadamanma#ごあいさつ#ローフード#ちょーぐると ななつの植物食ブレンド#しあわせ食レシピ#タピオカ#特集#美容レシピ#タマチャンショップ杯##食べるオリーブオイル#大丸福岡天神店#スーパーフード#店舗情報#カカオパウダー#タマベーカリーセット#大豆粉#柚子パウダー#とれたてベジローション#佐々木書店#東裕一#美粉屋#こなゆきマリンコラーゲン#読み物出産祝い#イチジク#アマランサス#ホワイトチアシード#あわわ#ビタミンC#宮崎micc店#はとむぎ#イベントキクラゲ#アボカドハニータンポポコーヒー#チアシード#コラーゲンペプチド#甘酒#植物性乳酸菌#とれたてベジローション#プロテイン#ドライいちじく#たんぱく質#ななつの植物食ブレンド#新発売#年末#九南椎茸はと麦#おからパウダー#みらいのミルク#ダイエッター#Kusakiスキャルプマッサージオイル#ショップレポート#みらいのエステ#レシピルイボスティー#商品特集#とろける木の実ハンドクリーム#菊芋パウダー#都城本店特集#総合info#ドライフルーツ#みらいのこうそ#母なるスムージー#おすすめの一冊エビブーム#スタッフコラム#ギー#三十雑穀みそスープ#配送について#糖質制限#イベントレポート#日焼け止め#ヘアケア#野菜#茶碗蒸し#年末年始#もぎたて果実手ハンドクリーム#みんなのしあわせ食#十六穀甘酒#原木椎茸#Yasaiヘアケア#ローフード王子#なないろカレー#カルシウム#食物繊維#乳酸菌#しあわせココナッツ#インタビュー#ドライアップル#配送#ひじきごはん#やさいのおまもりUVクリーム#休息プロテイン#新年#植物性#野菜もりもりスープ#ぜいたくベジミルク#八百屋ファイバー#大麦#シナモンパウダー#コラボ#べっぴんはとむぎ#豆#しあわせナッツ#ぽんぽこぽん#いのちのワイン#ヘアオイル野菜スープだし#オサカーナ#食べるスキンケア#低糖質#糖質#ななつのしあわせミックス煎り豆#アーモンドプードル#ココナッツオイル#髪サラダ#博多マルイ店#しいたけ粉末#お知らせ#鹿児島天文館店#三十雑穀#ドレッシング#オートミール#生はちみつ#イベント情報#ひにまけぬ#美カフェ#タマチャンしあわせぬかどこ#宮崎#出汁#ななつのしあわせミックスナッツ#こなゆきコラーゲン#干し椎茸#タマチャンの裏側#新店舗#美粉屋特集#紫もち麦#ダイエット#美容特集#工場見学#しあわせドライフルーツ#父の日#OH!オサカーナ#九州まーめん#西村晃一#やさいプロテイン#ショクササイズ#エノキーニョ#ミックスナッツ#ローズマリー#クルミ#古金陽子#ぬか床#お盆#ピーカンナッツ#ピュアプロテイン100#甜茶#ななつのしあわせ青汁#雑穀#MCTオイル#スタッフの朝ごはん#GW#デーツ#スタッフおすすめ#ナッツ#三十雑穀薬膳スープ#美容#なんばマルイ店#スタッフ美容日記椎茸#オサカーナ#ゆずパウダー#節分#オープン#大豆まるごと豆乳粉#まるごとだし粉#サラエステ#年末年始#こなゆきコラーゲンフェイシャル#Kusakiスキャルプシャンプー#九州野菜セット#セール情報#タンパクオトメ#配送#鯖江店#コラーゲン#塩御殿#こなゆきコラーゲンクレンジング#求人募集#レーズン#母なるスムージー#バレンタインななつのしあわせドライフルーツミックス

  • 最新情報を配信中

    タマチャンショップ(食品と健康商品のお店)オンラインストア