「大豆まるごと豆乳粉」で作る!
あったか、豆乳きのこ鍋。

気持ちはすでに春に向かっているものの、まだまだ冷える日が続きます。寒い日にはやっぱりお鍋! 野菜をたっぷり入れてヘルシーに楽しめる、豆乳鍋のレシピをご紹介します。

今回は「大豆まるごと豆乳粉」を使って、豆乳から手づくり。大豆の旨味をしっかり感じる、まろやかなスープを作ります。
具材は何でも美味しいですが、今回はタマチャンファームで採れた椎茸を中心に、きのこたっぷり鍋にしました。ジューシーな肉団子には黒ごまを入れることで香ばしさが加わりますよ。

鍋のシメは、豆乳鍋だからこそできるカルボナーラ。記事の後半でご紹介しますので、最後までお楽しみに!


材料(2〜3人前)

▼スープ
大豆まるごと豆乳粉 100g
水 650ml
出汁 400ml
酒 大さじ3
白みそ 大さじ2
塩 小さじ1

▼鍋の具材(お好みでアレンジOK)
豆腐 1丁
椎茸 1パック(干し椎茸の場合 6個ほど)
しめじ、舞茸、エリンギ 適量
カリフラワー 適量
豆苗 1パック
山芋すりおろし 適量

▼肉だんご
鶏ひき肉 200g
玉ねぎみじん切り 1/4個
生姜のみじん切り 1カケ
卵白 1個分
片栗粉 大さじ1/2
塩コショウ 少々
黒いりゴマ 大さじ1

▼タレ
ポン酢 適量
白ネギ(刻み) 適量
柚子パウダー・七味 適宜


作り方

【1】豆乳粉から豆乳を作る

スープに使う豆乳は市販品を使ってもいいですが、こだわり派は「大豆まるごと豆乳粉」で豆乳から自作しましょう。
豆乳をつくる手順は、以前ご紹介したお豆腐づくりと同じ。通常、飲料用の豆乳はもっと薄めに作りますが、鍋には豆腐づくりと同じくらい濃い方が美味しいですよ。豆乳はお好みの濃さで作れるので、濃厚にしたい方は濃いめに、さらっとあっさり食べたい方は薄めにして楽しんで。

(1)ボウルに「大豆まるごと豆乳粉」と水を入れ、ダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。(泡立て器やミキサーを使うのがおすすめ)

(2)こし器や目の細かい布巾(こし布)を使って、豆乳をこす。

(3)2を鍋に移し、強火にかける。底が焦げ付かないよう静かに混ぜながら加熱し、沸騰したらトロ火に変え、泡を取りながらさらに10分ほど煮る。これで500〜600mlの濃厚豆乳が完成!


【2】鍋の具材を準備する

(1)肉だんごの材料を、ゴマ以外すべてボウルに入れてよく練り混ぜる。粘りが出たらゴマを加えて混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸める

(2)鍋の具材は、すべて食べやすい大きさに切っておく。具材はお好みでアレンジOK!

【3】いよいよ豆乳鍋のスタート!


(1)土鍋にスープ材料の出汁と酒を入れ、温まったら塩と白味噌を入れ溶かす

(2)手作りした豆乳(500〜600ml)を入れ、温める

(3)豆乳が温まったら、豆苗と山芋以外の材料を鍋に入れてさらに加熱する

(4)具材に火が通ったら豆苗を入れる。豆苗がしんなりしてきたら山芋のすりおろしを乗せ、鍋の完成!

(5)刻んだ白ネギを入れたポン酢をタレにして、お好みで柚子パウダーや七味を合わせてお楽しみください



【4】シメはコレ! とろ〜り豆乳カルボナーラ

残った豆乳スープをカルボナーラに変身させましょう。材料も意外とシンプルなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。


▼シメの材料
パスタ 80g
粉チーズ 20g
卵黄 1個
黒胡椒 適宜
※スープの残り具合やおなかの空き具合に合わせて、分量は調整してください

▼作り方
(1)パスタを固めに茹でておく

(2)1を鍋に残ったスープに入れ、少し煮詰めたら火を止め、器に移す

(3)粉チーズと卵黄を絡め、黒胡椒を振るう




レシピ:古金陽子(野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー)

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。

記事をシェアする

  • タマチャンショップのfacebook
  • タマチャンショップのツイッター
  • タマチャンショップのLINE

注目タグ

#塩御殿#コラーゲン#雑穀#やさいプロテインエビブーム#総合info#ギー#いのちのワイン#イベントレポート#ピーカンナッツ#みらいのミルク#ハロウィン#読み物#みんなのしあわせ食#ローフード王子キクラゲ#八百屋ファイバー#しあわせココナッツ#配送#豆#お知らせ#年末年始#特集#ぽんぽこぽん#原木椎茸#茶碗蒸し#アーモンド#美カフェ#なんばマルイ店#博多マルイ店#新発売#まるごとだし粉出産祝い#ぬか床#しあわせ食レシピ#アマランサス#干し椎茸#低糖質#ひにまけぬ#お盆#こなゆきコラーゲン#鹿児島天文館店#みらいのこうそ#しいたけ粉末#節分#美容#とれたてベジローション#アーモンドプードル#佐々木書店#タマチャン栄養話#プロテイン#まるごとだし粉、#レシピ、#出汁、#古金陽子#年末#十六穀甘酒#大豆粉#ドライアップル#ひじきごはん#食べるスキンケア#美粉屋特集#ちょーぐると#シャンプー#タンパクオトメ#母なるスムージー#しあわせナッツ#イベント#甘酒#もち麦#ななつの植物食ブレンド#八百屋ファイバー#日焼け止め#カルシウム#ショップレポート#GW#ごあいさつ##食べるオリーブオイルはと麦#Hadamanma#タマチャンしあわせぬかどこ#シナモンパウダー#レシピ#クルミ#父の日#糖質制限#たまねぎスープ#植物性#スタッフ募集#新店舗#乳酸菌#タマチャンショップ杯ななつのしあわせドライフルーツミックス#ローフード#年末年始#ななつのしあわせミックス煎り豆ルイボスティー#スタッフ美容日記#商品特集#大丸福岡天神店#九南茶房#あわわ#ダイエット#スタッフコラム#インタビュー#ローズマリープレゼント#新商品#Kusakiスキャルプ#レーズン#オサカーナ#ちょーぐると ななつの植物食ブレンド#大麦#ゆずパウダー#しあわせドライフルーツ#デーツ#スタッフの朝ごはん#三十雑穀みそスープ#配送について#やさいのおまもりUVクリーム#菊芋パウダー#タピオカ#スーパーフード#こなゆきコラーゲンフェイシャル#MCTオイル#木の実スムージー#美粉屋#べっぴんはとむぎ#セール情報#求人募集#食物繊維#ドライいちじく#こなゆきコラーゲンクレンジング#とれたてベジローション#ドリンク#なないろカレー#OH!オサカーナ#都城本店特集#ななつのしあわせミックスナッツ野菜スープだし#チアシード#野菜もりもりスープ#ななつのしあわせ青汁#もぎたて果実手ハンドクリーム#クリスマス#生はちみつ#ななつのしあわせ青汁#東裕一#母なるスムージー#宮崎#みらいのエステ#都城本店#髪サラダ#美容レシピ#柚子パウダー#野菜#とろける木の実ハンドクリーム#新年#Yasaiヘアケア#三十雑穀#古金陽子#九南椎茸#ドレッシング#バレンタイン#九州パンケーキ椎茸#ナッツ#タマチャンの裏側#ダイエッター#宮崎micc店#コラーゲンペプチド#たんぱく質#こなゆきマリンコラーゲン#タマベーカリーセット#サラエステ#西村晃一#オープン#コラボ#ポリフェノール#出汁#みらいのしょうが#九州野菜セット#九州まーめん#Kusakiスキャルプマッサージオイル#手粧水#鯖江店#ショクササイズ#ドライフルーツ#みらいの完全栄養食ダイエット#ホワイトチアシード#エノキーニョ#アボカドハニー#美容特集#大豆まるごと豆乳粉#配送#おからパウダー#オートミール#店舗情報#べっぴんはとむぎ#ヘアオイル#植物性乳酸菌#押し麦#ピュアプロテイン100#スタッフおすすめ#ぜいたくベジミルク#休息プロテイン#おすすめの一冊#ビタミンC#煎り豆#はとむぎ#イベント情報#イチジク#Kusakiスキャルプシャンプー#糖質#三十雑穀薬膳スープ#ヘアケア#ココナッツオイル#ミックスナッツ#カカオパウダータンポポコーヒー#オサカーナ#甜茶#プロテインひろこ#紫もち麦#取材レポート#工場見学

Hadamanmaキュレーションサイト

注目タグ

#デーツ#新店舗#大丸福岡天神店はと麦#Yasaiヘアケア#鯖江店#オープン#ヘアオイル#求人募集#美粉屋特集#ななつのしあわせ青汁#スタッフの朝ごはん#スタッフコラム#いのちのワイン#シナモンパウダー#やさいプロテイン#ハロウィン#アマランサス#こなゆきコラーゲンフェイシャル#配送#食物繊維キクラゲ#ギー#ホワイトチアシード#手粧水##食べるオリーブオイル#チアシード#美カフェ#ドライいちじく#乳酸菌#ナッツ#大豆粉#ダイエット#アーモンドプードル#Kusakiスキャルプマッサージオイル#美容特集#佐々木書店#ドリンク#ミックスナッツ#雑穀#紫もち麦#茶碗蒸し#美粉屋#もち麦椎茸#配送について#大麦#アーモンド#糖質#タマベーカリーセット#コラーゲンペプチド#ぽんぽこぽん#工場見学#ローズマリー#美容#ドレッシング#ひじきごはん#プロテイン#植物性#木の実スムージー#ショクササイズ#しあわせナッツ#ダイエッター#プロテインひろこ#柚子パウダー#しいたけ粉末#はとむぎ#ごあいさつ#低糖質#甜茶#総合info#クリスマス#節分#イベントレポート#こなゆきコラーゲン#八百屋ファイバー#スタッフ美容日記#ドライアップル#たまねぎスープ#母なるスムージー#おすすめの一冊#サラエステ#みらいのこうそ#みらいのミルク#みんなのしあわせ食#ドライフルーツ#九州野菜セット#ポリフェノール#食べるスキンケア#MCTオイル#ローフード王子#シャンプー#レシピ#GW#美容レシピ#博多マルイ店#休息プロテイン#OH!オサカーナ#菊芋パウダー#スーパーフード#こなゆきコラーゲンクレンジング#クルミ#ピーカンナッツ#タマチャン栄養話#ちょーぐると#特集#お知らせ#鹿児島天文館店#十六穀甘酒#とろける木の実ハンドクリーム#たんぱく質#ビタミンC出産祝い#みらいのエステタンポポコーヒー#まるごとだし粉#カルシウム#髪サラダ#しあわせ食レシピ#父の日#しあわせドライフルーツ#宮崎野菜スープだし#ぜいたくベジミルク#オサカーナ#西村晃一#三十雑穀薬膳スープ#ヘアケア#八百屋ファイバー#野菜もりもりスープ#なないろカレー#タマチャンしあわせぬかどこ#ななつのしあわせ青汁#三十雑穀#まるごとだし粉、#レシピ、#出汁、#古金陽子#エノキーニョ#煎り豆#スタッフおすすめ#糖質制限#もぎたて果実手ハンドクリームエビブーム#都城本店特集#九南椎茸#イベント情報#しあわせココナッツ#三十雑穀みそスープ#取材レポート#みらいの完全栄養食ダイエット#セール情報#イベント#とれたてベジローション#押し麦#あわわ#タマチャンの裏側#Kusakiスキャルプシャンプー#植物性乳酸菌#九南茶房#新年#アボカドハニー#新商品#年末#宮崎micc店#コラボ#スタッフ募集#ゆずパウダー#こなゆきマリンコラーゲン#ローフード#東裕一#オートミール#べっぴんはとむぎ#やさいのおまもりUVクリーム#原木椎茸#読み物#バレンタイン#タピオカ#タマチャンショップ杯#ちょーぐると ななつの植物食ブレンド#とれたてベジローション#カカオパウダー#インタビュー#古金陽子ななつのしあわせドライフルーツミックス#九州パンケーキ#配送#年末年始#コラーゲン#ななつの植物食ブレンド#タンパクオトメ#出汁#塩御殿#ななつのしあわせミックスナッツ#新発売#ココナッツオイル#商品特集#なんばマルイ店#大豆まるごと豆乳粉#ななつのしあわせミックス煎り豆#母なるスムージー#Hadamanma#みらいのしょうが#お盆#都城本店プレゼント#レーズン#生はちみつ#オサカーナ#べっぴんはとむぎ#ショップレポート#ぬか床#店舗情報#ピュアプロテイン100#九州まーめん#おからパウダールイボスティー#豆#イチジク#野菜#Kusakiスキャルプ#年末年始#干し椎茸#日焼け止め#ひにまけぬ#甘酒

  • 最新情報を配信中

    タマチャンショップ(食品と健康商品のお店)オンラインストア