暑い夏は、さっぱりと楽しめるサラダが食べたくなりますね。
市販のドレッシングももちろん美味しいですが、手作りのドレッシングで見た目も栄養もスペシャルなサラダを作ってみてはいかがでしょう？
今回は色あざやかな２種のドレッシングのレシピをご紹介。
栄養濃縮パウダー「美粉屋」を使えば、ビタミンCやカルシウムなどの栄養も強化！ サラダはもちろん、お肉やお魚にも合う万能ドレッシングが簡単に作れますよ。皆さんもぜひ、お試しくださいね。
みらいのミルク入り
クリーミードレッシング
まずご紹介するのは、香草が香るちょっぴり大人向けのドレッシング。
植物由来の栄養がたっぷりの「みらいのミルク」に、マヨネーズとワインビネガー、ディルを合わせることで、コクのある爽やかなドレッシングに。サラダだけでなく、お魚にかけても美味しくいただけますよ。
※油分が分離しやすいため、よくかき混ぜてからかけるようにしてください
※1週間～10日程度で食べ切ることをおすすめします
みらいのミルク 小さじ2
マヨネーズ 大さじ1
ワインビネガー（お好みのお酢） 大さじ1
ディル（お好みのハーブ） 適量
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
オリーブオイル（お好みのオイル）60ml
【作り方】
（1）オイル以外の材料をボウルに入れ、泡立て器などで滑らかになるまで混ぜる
（2）オイルを入れて、馴染むまで混ぜたらできあがり
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みらいのこうそ入り
夏野菜たっぷりドレッシング
2つ目は、季節の野菜をたっぷりと使ったドレッシング。
ビタミンCが豊富な「みらいのこうそ」に、トマトやセロリなどの夏野菜をあわせ、トマト風味のドレッシングに仕上げました。クセのない甘めの味付けなので、お子さまにもおすすめ。チキンなどお肉料理とも相性抜群です！
※生野菜を使っているので、4日程度以内に食べ切るようにしてください
【材料】
みらいのこうそ（レモン味） 小さじ2
ピーマン 1/4個
セロリ 15g
たまねぎ 25g
完熟トマト 中玉半個
パセリ 小さじ1/2（みじん切り）
ニンニク・生姜 各2g程度
マスタード 小さじ1/4
ケチャップ 大さじ1/2
ワインビネガー（お好みのお酢） 30～50cc（お好みで）
塩 小さじ1/8
胡椒 少々
オリーブオイル（お好みのオイル）50ml
【作り方】
（1）オイル以外の材料をミキサーにかけ、滑らかになるまで混ぜる
（2）オイルを入れて、馴染むまで混ぜたら完成
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「美粉屋」シリーズは、ドリンクやスイーツのアレンジに使うイメージが強いですが、工夫次第で料理にも活用できます。特にドレッシングは加熱の必要がないので、ビタミン類などの栄養を壊さずに摂ることができますよ。旬の食材と合わせて、美味しく手軽に栄養アップしていきましょう！
レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）
「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。
