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急に暑さが増してくると、食欲が落ちてしまう日もありますね。冷たいものばかりになりがちな時期でも、できれば食事はきちんと整えたい。そんな日に頼りたくなるのが、宮崎の郷土料理として親しまれている冷や汁です。今回は『三十雑穀みそスープ』を使って、手軽に作れる冷や汁をご紹介します。
『三十雑穀みそスープ』でつくる冷や汁のレシピ
冷や汁は、冷たい味噌ベースの汁をごはんにかけていただく料理です。本来は魚を焼いたり、味噌やごまをすり鉢で合わせたりと手をかけて作る料理ですが『三十雑穀みそスープ』を使うことで、ぐっと気軽に取り入れやすくなります。椎茸エキスや黄金生姜、合わせだしの風味があるので、きゅうりやみょうが、大葉などの薬味ともなじみやすく、暑い日にもさらっと食べやすい味わいです。
【材料】
・三十雑穀 みそスープ…大さじ3
・水…400ml
・ごはん…お茶碗2杯分
・きゅうり…1/2本
・大葉…5枚
・みょうが…1個
・豆腐（絹）…1/2丁
・白ごま（すりごま）…小さじ2
・氷…適量
・サバ水煮（お好みの魚缶）…1缶
【作り方】
1. きゅうりは薄切りにして軽く塩もみし、水気をよく切る。
2. 大葉とみょうがは細切りにし、サバ缶は身をほぐす。ごまはすっておく。
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3. 氷水を入れたボウルに『三十雑穀 みそスープ』を加え、よく溶く。
4. 豆腐を手でくずしながら加える。
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5. きゅうり、大葉、みょうが、サバ、すりごまを加える。
6. ごはんにかけていただく。
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『三十雑穀みそスープ』とサバの旨みが合わさって、しっかり満足感のある一杯に仕上がります。きゅうりやみょうが、大葉の香りが加わることで、冷んやりするすると食べやすく、暑い日にも取り入れやすい味わいです。忙しい日や食欲がゆらぎやすい時期でも、これなら無理なく食卓にのせやすいのがうれしいところ。初夏から夏にかけての定番として、気軽に味わってみてください。
レシピ考案・料理製作・撮影／清水伸彦・清水koma
