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蒸し暑さが気になる時期は、食事の支度もできるだけ軽やかに済ませたくなりますね。そんな日に助かるのが、火を使わずに作れて、しっかり食べた感じもある一品です。今回は『ななつのしあわせ ベジ畑 パワーベース』を使った、きゅうりたっぷりのパワー冷奴をご紹介します。
『ななつのしあわせ ベジ畑 パワーベース』でつくるパワー冷奴のレシピ
『ななつのしあわせ ベジ畑 パワーベース』は、玉ねぎ、にんにく、しいたけ、しょうが、キャベツ、小松菜、白ねぎなどを使った乾燥野菜ミックスです。少し戻すだけで旨みや香りが立ち、冷たい料理にも使いやすいのがうれしいところ。今回はきゅうりや海苔、ごま油と合わせて、薬味をたっぷり楽しめる冷奴にしました。
【材料】（2人分）
・絹ごし豆腐…適量
・きゅうり…1〜1と1/2本
・『ななつのしあわせ ベジ畑 パワーベース』…ひとつまみ
・ごま油…適量
・ポン酢 または 醤油…適量
・のり…適量
・白ごま…適量
・お好みで大葉、ミョウガ…適量
【作り方】
1. 『ななつのしあわせ ベジ畑 パワーベース』を少量のお湯で戻しておく。
2. きゅうりはスライスもしくはタタキきゅうりにして軽く塩をふり、水気をしぼる。豆腐は水切りして器に盛る。
3. ボウルに水気を切ったななつのしあわせ ベジ畑、きゅうり、のり、ごま油、ポン酢を入れて和える。
4. 豆腐の上に3をのせ、大葉、ミョウガ、白ごまを散らし、仕上げにごま油をひと回しかけて完成。
きゅうりのシャキッとした食感と豆腐のやわらかさに『ななつのしあわせ ベジ畑』の旨みと香りが重なって、さっぱりしているのに満足感のある仕上がりです。にんにくやしょうがの風味がふわっと立つことで、いつもの冷奴が少し印象の違う一皿になります。食欲がゆらぎやすい日の副菜としてはもちろん、あと一品ほしい夜にも頼りやすいので、覚えておくと出番の多いレシピになりそうです。
レシピ考案・料理製作・撮影／清水伸彦・清水koma
