2020.12.18

食べ過ぎおなかを、ひとやすみ。
椎茸が香る、やさしい「アボカド茶碗蒸し」。

師走は何かと忙しく、ついつい食べ過ぎ・飲み過ぎが続いている方も多いのではないでしょうか。ちょっと胃腸が疲れたなというときは、やさしい食事でおなかを休ませたいものです。

そこで今回は食べ過ぎた次の日にぴったりの、やさしく温かい茶碗蒸しレシピをご紹介します。
鰹節と昆布の合わせ出汁に、隠し味としてタマチャンショップの「しいたけ粉末」をプラス。香りと旨味たっぷりに仕上げました。

茶碗蒸しの具材としては少し珍しいアボカドや蓮根ですが、食感のアクセントにもなり、食物繊維たっぷりでおなかのおそうじにももってこい。
ぷるんっとおいしい茶碗蒸しで、疲れたおなかを労ってあげましょう。

材料（2人前）

●出汁
水　200ml
鰹節　3g
昆布　3g
しいたけ粉末　小さじ2

●卵液
卵　M玉1個（52g）
出汁（上記の出汁を使う）　150ml
酒　大さじ1/2
塩　小さじ1/2
みりん　大さじ1
醤油　小さじ1/4弱

●具材
鶏ミンチ　40g
蓮根（すりおろす）　20g
塩　適量
アボカド　半個
カイワレ　適量

下準備：出汁の取り方

（1）昆布は水に一晩つけておく

（2）１を火にかけ、鍋肌にぷつぷつと泡が立つ状態で4分煮る（沸騰させない）

（3）２に鰹節を入れ、3分煮る（沸騰させない）

（4）火を止め5分程度置いておく

（5）ボウル等にしいたけ粉末を入れ、４を濾しながら注ぐ

茶碗蒸しの作り方

（1）卵液の材料を混ぜる。出汁は下準備でつくったものから150mlを使う。泡立てないようしっかりと混ぜ、粗めのザルで濾す

（2）鶏ミンチにすりおろした蓮根を混ぜ、塩で下味をつける

（3）2を団子にし、盛り付け器の底に置く

（4）アボカドを半分に切り、スライスして３の上に盛り付けたら、周りからゆっくりと卵液を注ぐ

（5）4にアルミホイルで蓋をして、湯気の出た蒸し器に入れる。強火で3分のち、弱火で10分ほど蒸す。ぷるんっと弾力がでて全体に火が通ればOK

（6）アボカドに添えるようにカイワレを盛り付けたら完成




レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。