2021.06.25

夏野菜を味わう
「まるごとだし粉」でいろどり焼き浸し

夏野菜がおいしい季節になりましたね。トマト、ナス、ズッキーニなど、色とりどりの夏野菜は、食感も栄養もさまざま。今回は、そんな夏野菜をたくさん食べられる、さっぱり焼き浸しレシピをご紹介します。

ポイントは、野菜の味を引き立てる「お出汁」を入れること。タマチャンショップの国産原料100%粉末だし「まるごとだし粉」を使えば、面倒なお出汁をとる作業もなし！ サッとひとさじで簡単に本格的な味に仕上がります。

噛めば噛むほど、野菜の旨みがじわっと溢れる焼き浸し。さわやかなレモンの香りが暑い日でも食欲をそそります。ぎゅっと旨みと栄養がつまったレシピで、夏もおいしく過ごしてくださいね。

材料（3〜4人前）

まるごとだし粉 野菜だし　小さじ４（12g）
水　600ml
みりん　30ml
醤油　5ml
塩　ひとつまみ
生姜　1片
レモン　3切れ

野菜・肉　お好みで
｜ズッキーニ
｜ミディトマト（ミニトマト）
｜オクラ
｜エリンギ
｜鶏むね肉

今回は、「野菜だし」を使いましたが、「魚介だし」「鶏だし」でも美味しく作れます。魚介だしや鶏だしで作る場合は、レモン３切れを梅干し２個にすると◎　お好みに合わせて、お使いください。

作り方

【下準備】
・ミディトマト（ミニトマト）は、爪楊枝で3～5箇所程度さしておく
・肉や魚は薄く塩（分量外）で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく

（1）水を沸騰させ、みりん・醤油・塩を入れる。再び沸騰したら火を止める

（2）1にだし粉を入れ、泡立て器などでしっかりと混ぜ、耐熱容器に移す

（3）お好みの野菜や肉、魚などを焼く
※使用するお出汁に合わせて油を変えると、さらにおいしく仕上がります。（野菜だし→オリーブオイル、鶏だし→ごま油、魚介だし→米油・サラダ油など）

（4）2の浸し汁に３と生姜・レモンを入れ、半日～１日程度置いて、できあがり！

浸し汁は、食材の味もにじみ出ているので、余ったら煮物などにも活用していただけます。水分で薄くなっている場合は、浸し汁がなくなるまで煮込んでください。

暑い夏こそ、栄養いっぱいのレシピをお楽しみください♪

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。