2021.06.19

オートミールとプロテインでつくる！
バナナ風味のザクザクスコーン

ダイエッターから大注目されている低GI食品・オートミール。前回、当店の「オーガニック オートミール」を活用したクッキーレシピをご紹介しましたが、今回はスコーンをつくります。

こちらにも「タンパクオトメ」を使うことで、たんぱく質を強化！

表面はザクザクしているのに、中は適度にしっとり、噛むとホロっと崩れる軽い食感。タンパクオトメの朝バナナ味は本当のバナナピューレを配合しているので、焼いても風味が損なわれません。
ドライフルーツの酸味と食感が良いアクセントになって、飽きにくく満足度の高い一品です。

材料（12個分）

オーガニック オートミール　100g
卵　1個
ココナッツオイル　20g
ななつのしあわせドライフルーツミックス　70g

A
｜タンパクオトメ（すこやか朝バナナ味） 60g
｜全粒粉　40g
｜ベーキングパウダー 小さじ2
｜ベーキングソーダ（食用重曹） 小さじ1
｜塩　ひとつまみ
｜無塩バター　50g

作り方

【下準備】
・無塩バターは1cm角に切り、よく冷やしておく
・卵はしっかりといておく
・オーブンは180度に予熱する

（1）オートミールをフードプロセッサーにかけて粉々にしてから、Aの材料を全て入れて、再びフードプロセッサーにかける
※フードプロセッサーがない場合は、包丁で細かく砕いて、こねないように気をつけながら混ぜる

（2）1をボウルに移し、残りの材料を入れてゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽくてまとまりにくいが、根気よく切り混ぜると全体がしっとりとしてくる
※こねないように注意！

（3）クッキングシート（オーブンシート）の上に2の生地を乗せ、10×20cm程度の四角に伸ばし、包丁で12等分する
※生地がホロホロしていて、中に混ぜているドライフルーツに包丁がぶつかることで崩れやすい。崩れた部分を集めながらまとめていく

★必ずこの形にする必要はなく、お好みで分けて、丸や四角など好きなかたちに形成しても良い。その場合は、生地の厚みが均一に揃うように注意し、このあとの焼き時間も様子を見ながら調整してください

（4）180度に余熱しておいたオーブンで、15分程度こんがりするまで焼く
※お使いのオーブンによって焼き時間は調整してください

ザクザク食感ではない普通のスコーンがよい場合は、Aの材料（卵など）と一緒に豆乳や牛乳を50cc程度加えるとしっとり仕上がります。お好みでお試しくださいね。

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。