オートミールとプロテインのザクザクスコーン

オートミールとプロテインでつくる!
バナナ風味のザクザクスコーン

ダイエッターから大注目されている低GI食品・オートミール。前回、当店の「オーガニック オートミール」を活用したクッキーレシピをご紹介しましたが、今回はスコーンをつくります。

こちらにも「タンパクオトメ」を使うことで、たんぱく質を強化!

表面はザクザクしているのに、中は適度にしっとり、噛むとホロっと崩れる軽い食感。タンパクオトメの朝バナナ味は本当のバナナピューレを配合しているので、焼いても風味が損なわれません。
ドライフルーツの酸味と食感が良いアクセントになって、飽きにくく満足度の高い一品です。


材料(12個分)

オーガニック オートミール 100g
卵 1個
ココナッツオイル 20g
ななつのしあわせドライフルーツミックス 70g

A
タンパクオトメ(すこやか朝バナナ味) 60g
|全粒粉 40g
|ベーキングパウダー 小さじ2
|ベーキングソーダ(食用重曹) 小さじ1
|塩 ひとつまみ
|無塩バター 50g


作り方

【下準備】
・無塩バターは1cm角に切り、よく冷やしておく
・卵はしっかりといておく
・オーブンは180度に予熱する

(1)オートミールをフードプロセッサーにかけて粉々にしてから、Aの材料を全て入れて、再びフードプロセッサーにかける
※フードプロセッサーがない場合は、包丁で細かく砕いて、こねないように気をつけながら混ぜる

(2)1をボウルに移し、残りの材料を入れてゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽくてまとまりにくいが、根気よく切り混ぜると全体がしっとりとしてくる
※こねないように注意!

(3)クッキングシート(オーブンシート)の上に2の生地を乗せ、10×20cm程度の四角に伸ばし、包丁で12等分する
※生地がホロホロしていて、中に混ぜているドライフルーツに包丁がぶつかることで崩れやすい。崩れた部分を集めながらまとめていく

★必ずこの形にする必要はなく、お好みで分けて、丸や四角など好きなかたちに形成しても良い。その場合は、生地の厚みが均一に揃うように注意し、このあとの焼き時間も様子を見ながら調整してください


(4)180度に余熱しておいたオーブンで、15分程度こんがりするまで焼く
※お使いのオーブンによって焼き時間は調整してください

オートミールとプロテインのザクザクスコーン

ザクザク食感ではない普通のスコーンがよい場合は、Aの材料(卵など)と一緒に豆乳や牛乳を50cc程度加えるとしっとり仕上がります。お好みでお試しくださいね。




古金陽子(野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー)

レシピ:古金陽子(野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー)

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。

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