しゃきしゃき野菜＆ココナッツ風味に食が進む！　なないろカレー〈グリーンカレー〉で作る、焼きビーフン。

タマチャンショップのカレーパウダーは、厳選した有機スパイスにだし粉や、良質な野菜パウダーなどをブレンド。からだに優しい素材だけで作られています。カレーにするのはもちろんですが、うまみが凝縮されたパウダーは、調味料としても大活躍。
中でも「なないろカレー〈グリーンカレー〉」は、エスニックな味付けにしたいときに重宝します。今回は焼きビーフンをご紹介。手早くできて、夏のお昼にもぴったりです。

野菜たっぷりエスニック焼きビーフン

カラーピーマンやにらなどの夏野菜をふんだんに加えた、彩りも良いヘルシービーフン。グリーンカレーの香りと、隠し味に入れた酢の効果で食が進みます。ビーフンは気持ち硬めに茹でると食感が良く、具材や調味料も絡みやすくなりますよ。

【材料／2人分】
豚小間切れ肉　200ｇ
しょうが　１片
カラーピーマン（小）赤と黄、各１個
長ねぎ　１本
にら　100ｇ
もやし　100ｇ
ビーフン　100ｇ
ごま油　少々
サラダ油　大さじ1
Ａ）酢　小さじ2
Ａ）砂糖　小さじ1
Ａ）薄口しょうゆ　大さじ2
なないろカレー（グリーンカレー）　大さじ1 と1/2

【作り方】
１）鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビーフンを入れて3分茹で、ザルに上げる。冷水で洗ってしっかりと水気を切り、ごま油をまぶす。

2）しょうがとカラーピーマンは細切りにする。長ねぎは斜め薄切り、にらはざく切りにする。もやしは、気になるようならひげ根を取る。
3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉としょうがを入れて炒める。
4）豚肉の色が変わってきたら、長ねぎとカラーピーマン、もやしを加えて強火にし、手早く炒める。
5）もやしが透き通ってきたら①とニラ、Ａを加えて炒め合わせ、なないろカレー〈グリーンカレー〉を入れて全体に絡ませる。

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塩こしょうでシンプルに食べるのも良いですが、エスニックな味わいのビーフンはまた格別のおいしさ。ビールにもよく合います。ココナッツパウダーなどの調味料をあれこれ用意しなくても、ひと振りでエスニック風味が決まるなないろカレー〈グリーンカレー〉。パウダーだから、こうした麺料理にも気軽に使えますね。みなさんもぜひ、いろいろなレシピでお試しください！

レシピ考案・料理製作／フードコーディネーター　倉持若奈