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早いもので、梅雨のシーズンが始まりました。新緑が青々としてきれいな反面、季節の変わり目なので体調も気になりますね。そんな時期は栄養のあるものを食べて、夏に向けて体を整えたいものです。今回は「しあわせ雑穀グラノーラ」を使ったクッキーの作り方をご紹介します。

「簡単ヘルシー！グラノーラクッキー」のレシピ

グラノーラといえば、朝食に牛乳やヨーグルトと一緒に楽しむことが多いと思いますが、お出掛け先やおうちでのおやつとして、片手でつまめる栄養たっぷりなクッキーにしてみました。今回使用する「しあわせ雑穀グラノーラ」は、7つの麦とキヌアやココナッツなどのスーパーフードを使用し、不足しがちな食物繊維・ビタミン・ミネラルといった栄養素を豊富に含んでいます。さらに人工甘味料や香料、着色料なども使っていませんので、素材の味をそのまま味わえるのが嬉しいですよね。

【材料(6～8個)】

・しあわせ雑穀グラノーラ　100g
・薄力粉　30g
・はちみつ　大さじ1杯
　(風味は異なりますが、お好みの甘味料で代用も可能)
・牛乳　大さじ2杯
・米油　大さじ2杯
　(サラダ油や無味無臭な油で代用可能)

※はちみつを使用しています。1歳未満の乳児には食べさせないでください。

【作り方】

1.ボウルにグラノーラと小麦粉を入れ混ぜます。

2. 1にはちみつ、牛乳、米油を加え混ぜ合わせます。

3. スプーンでひとつ分すくい、クッキングシートを敷いた天板の上に落とし形を整えます。

4. 170℃に予熱したオーブンで15～20分焼きます。

5.粗熱をとって完成です。

【ポイント】
・出来立てをつまみたくなりますが、焼き上がり直後は大変崩れやすいのでご注意ください。
・容器や袋に入れて保存し、お早めにお召し上がりください。

おうちにある材料で手軽に作れるグラノーラクッキー。素朴な甘さとザクザクした食感は、気分転換したいときのおやつにもぴったりです。グラノーラの自然な味わいが活きているからこそ、シンプルなレシピでも満足感は十分。お子さまと一緒に作っても楽しいので、梅雨の合間のゆったり時間に、体にやさしい手作りおやつでほっと一息ついてみませんか？

レシピ考案・料理製作・撮影 ／ 清水伸彦・清水koma