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皆さんのご家庭では、きなこをどんな料理に使っていますか？お正月のお餅・きなこ牛乳・ヨーグルト・クッキーやパンケーキなど、使い道はたくさん。でも、気付いたときには、引き出しの奥で眠っていることもしばしば。そこで今回は、残りがちなきなこを美味しく活用するため、タマチャンショップの『挽きたて きなこ』でつくる豆乳フレンチトーストをご紹介します。

『挽きたて きなこ』でつくる豆乳フレンチトーストのレシピ

タマチャンショップの『挽きたて きなこ』は、国産大豆を使用した香ばしさ豊かなきなこ。挽きたてならではのやさしい風味と、ふんわり広がる香りが特徴です。そのまま使うのはもちろん、飲み物やおやつ作りにも取り入れやすく、毎日の食卓で活躍してくれます。良質なたんぱく質や食物繊維、大豆イソフラボン・鉄分・カルシウム・マグネシウム・ビタミンEなど、栄養もたっぷり含まれています。

【材料】(2人分)

・バゲット…4枚（食パンの場合は2枚）
・豆乳…200ml
・卵…1個
・砂糖…大さじ1（お好みで調整）
・バニラエッセンス…5滴程（なくても可）
・バター または 油…少量

<仕上げ>
・粉糖…適量
・『挽きたて きなこ』…適量

【作り方】

1.ボウルに卵・砂糖・豆乳・バニラエッセンスを入れ、よく混ぜる。

2.パンを1に浸す。5〜10分置くと中までしっとりする。一晩冷蔵庫で浸しておくと、よりしっとりした仕上がりになる。

3.フライパンにバター（または油）をひいて、弱〜中火で熱する。

4.パンを入れ、片面3〜4分ずつじっくり焼く。焦げやすいので弱めの火加減で焼く。

5.お皿に盛り、粉糖ときなこをたっぷり振れば完成。

バターでこんがり焼いた表面と、じゅわっと卵液のしみたやわらかな食感に、きなこの香ばしさがよく合います。豆乳を使うことで、軽やかでやさしい味わいに仕上がりました。甘さ控えめなので、はちみつや黒蜜を少しかけても美味しくいただけます。

『挽きたて きなこ』は、フレンチトーストだけでなく、豆乳や牛乳、ヨーグルトなど、毎日の食習慣に取り入れやすい食材。香ばしい風味が加わるだけで、いつもの朝食やおやつが少し楽しみになりますよ。きなこが余りがちという方にも、ぜひ試していただきたい使い方なので、ぜひお試しください。
みなさまの健やかな日々の参考になりましたら幸いです。

レシピ考案・料理製作・撮影／清水伸彦・清水koma